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有限会社ガッツ(Hakodate Dining 備後屋)

仕事内容

仕事内容 当店の調理・オペレーションの中核として、 以下の業務を段階的にお任せします。 【主な業務内容】 ① 調理・商品づくり（メイン業務） ・海鮮を中心とした仕込み、調理 ・既存メニューの安定した提供 ② 店舗運営のサポート業務 ・食材の発注、在庫・原価管理 ・衛生管理、厨房内の整理・改善 ・設備トラブルの一次対応 ③ チームづくり・現場管理（慣れてから） ・新人、後輩スタッフへの調理・オペレーション指導 ・営業全体の流れを見た現場判断・フォロー ・新メニューの企画／レシピ作成 ※ 今回、和食・寿司分野で豊富な経験を持つ ベテラン職人が新たに加わりました。 現場では、技術だけでなく 「なぜそうするのか」という考え方まで 実践ベースで学べる環境です。 【働き方・成長環境について】 当店では、 既存メニューを作るだけの料理人で終わりません。 ・自分のアイデアを形にする商品開発 ・地場食材を活かした季節メニュー ・原価・オペレーションを考えた現実的なレシピ設計 また、 経験豊富な職人の技や段取りを すぐそばで学べる環境があるため、 ・和食・寿司の基礎をきちんと身につけたい ・独学では伸び悩みを感じている ・将来に通用する技術を今のうちに学びたい という方にも最適です。 【独立支援制度について】 弊社の独立支援制度は2パターンあります！ ・社内ベンチャー ご自身のやりたい業態で社内に提案。 採算が取れると判断された場合は 会社の予算を使って開業することが可能です。 数年間、運営した後に完全に譲渡いたします。 ・店舗運営からの独立 食材や設備、家賃や人件費などの経費をすべて会社が負担。 会社が経費を持ちながら店舗名や運営方針などを自由に決定。 5年間運営した後に、すべてをそのまま譲渡いたします。 独立時にローンなどを組まず初期費用がかからないことが魅力。 5年間は売り上げから経費を差し引いて残った金額をお渡しします。 ＜実績＞ 年間平均で630万円ほどを独立支援制度利用者に送金 ※560万円～723万円（2016年～2019年） 入社後は調理やメニュー考案に留まらず、 お客様への接客（メニュー説明やご挨拶）もございます。 将来の独立へ向けて、当店でお客様開拓が 出来る場として活用いただけます！