• 正社員

アマーク・ド・パラディ寒梅館/610HSss

仕事内容

仕事内容 【調理経験を、“店づくり”の力へ。】 調理だけでは終わらない。 接客・発注・メニュー開発まで携わり、 飲食店を動かす面白さを味わえる仕事です。 「もっと料理の幅を広げたい。」 「お客様の反応を直接感じながら働きたい。」 「いつかは店長や独立も目指したい。」 そんな想いをお持ちの方にこそ、知っていただきたい仕事があります。 アマーク・ド・パラディ 寒梅館では、調理だけでなく、接客や発注、メニュー開発などにも携わりながら、店舗全体を見る視点を身につけることができます。 私たちが大切にしているのは、「現場で考え、現場でつくる」ということ。 例えば、 「今日は暑いから、ソースをさっぱりした味に変えてみよう。」 「食材価格が上がっているから、調理方法を工夫してみよう。」 そんな日々の気付きやアイデアも、現場で相談しながらお店づくりに活かしています。 年次や経験に関係なく、「もっと良くしたい」という声を歓迎する文化があります。 これまでの調理経験を活かしながら、飲食人としてさらに視野を広げられる環境です。 ◆◆◆ 【お仕事内容】 私たちは、「ホール担当」「キッチン担当」と役割を分けていません。 募集するのは、接客から調理まで幅広く携わるオールラウンダー。 料理をつくるだけではなく、自分で提供し、お客様の「美味しかった」を直接感じられることも、この仕事ならではの魅力です。 もちろん、最初からすべてをお任せするわけではありません。 経験や習熟度に合わせて一つずつ仕事を覚えながら、できることを増やしていけるため、新しい環境でも安心してスタートできます。 ＜調理業務：6割＞ ・仕込み ・盛り付け ・各種メニューの調理 ＜接客業務：4割＞ ・ホール業務 慣れてきた後は、発注業務やメニュー開発、原価を意識した数値管理にも携わっていただきます。 料理をつくるだけでは身につかない「お店を運営する視点」まで学べることが、この仕事の大きな魅力です。 将来的に店長や責任者を目指したい方はもちろん、独立を考えている方にとっても、多くの経験を積める環境です。 【扱う料理について】 ランチ・ディナーともに5〜6種類のメニューを提供しています。 洋食、揚げ物、麺類、ライスメニュー（カレーなど）、低温調理（蒸し鶏やステーキなど）、幅広いジャンルの調理を経験できます。 学生向けランチだけでなく、ディナーでは懇親会やイベントなどの貸切営業も実施。 本格的なコース料理や100名を超える貸切パーティーへの対応など、この店舗だからこそ経験できるシーンも数多くあります。 ◆◆◆ 【少人数だからこそ、店づくりに参加できます】 現在は、10年以上の経験を持つベテランスタッフ2名と、新しく加わったスタッフ1名が活躍しています。 少人数だからこそ、一人ひとりの役割が大きく、分からないことはすぐに相談できる環境です。 また、スタッフ同士の距離が近いため、自分の意見や提案がお店づくりにつながることも、この店舗ならではの魅力です。 「エスプレッソマシンを学びたい。」 「SNSでもっとお店の魅力を発信したい。」 そんな前向きな挑戦も歓迎しています。 ◆◆◆ 【約1か月間の伴走サポート】 入社後約1か月は、10年以上の経験を持つベテランスタッフが隣でサポートします。 店舗の流れや日々の業務を一つずつ丁寧にお伝えするため、新しい環境でも安心してスタートできます。 その後は、自分の経験や強みを活かしながら働き方を広げていくことができます。 将来的には系列店舗への異動やマネジメントポジションへのステップアップなど、グループならではのキャリアパスも用意しています。 ◆◆◆ 【お店について】 勤務先は、同志社大学寒梅館内にある150席のレストランです。 学生や教職員だけでなく、地域の方々や企業関係者など、幅広いお客様にご利用いただいています。 卒業後も思い出の場所として足を運んでくださる卒業生も多く、20年以上にわたり地域や大学関係者の皆さまに親しまれてきた店舗です。 ランチ営業だけでなく、ディナーでは懇親会やイベントなどの貸切営業も行っており、本格的なコース料理や100名を超える貸切パーティーへの対応など、幅広い経験を積める環境です。 世界的デザイナー・森田恭通氏が手掛けた空間で、多彩なお客様と接しながら経験を積むことができます。 ◆◆◆ 【アマーク・ド・パラディ 寒梅館とバルニバービグループについて】 京都・今出川の地で20年以上愛され続けてきたアマーク・ド・パラディ 寒梅館。 歴史ある店舗ですが、「完成されたお店だから自由度が低い」ということはありません。 現場のアイデアを取り入れながら、次の20年に向けたお店づくりを続けています。 だからこそ、経験年数ではなく、「もっと良くしたい」という想いを大切にしています。 運営元のバルニバービグループの根底にあるのは、ひたむきなまでの「現場の熱量」と「人間臭さ」です。 「食を通して、なりたい自分になる」 スマートにこなす必要はありません。型にハマる必要もありません。 あなたの経験と「もっと良くしたい」という情熱があれば、全力でバックアップします。