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HOTEL SWAY yugawara

仕事内容

仕事内容 神奈川県湯河原にあるリゾートホテルに併設するフレンチレストランでの副料理長候補！ 新しく生まれ変わるレストランのオープニングメンバーとして、厨房の指揮を執る中心メンバーを募集します。 芸能人も訪れる人気リゾートホテルの新章を、あなたの手で一緒に盛り上げませんか？＜レア求人＞ ○●○●○●○●○●○●○●○●○●○● ＊月8日休みの週休2日/半休・連休も相談◎ ＊神奈川県で働きたい方歓迎♪ ＊引越し手当(最大10万円補助) ＊月給35万円～スタートの高月給（※スキル・経験により優遇） ＊WEB面接もOK！ ○●○●○●○●○●○●○●○●○●○● 【お任せしたいお仕事内容】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・厨房全体の調理統括 ・品質管理 ・料理長のサポートおよび不在時の指揮 ・食材の仕入れ・在庫管理の最適化 ・原価計算（コスト管理）と利益率の改善 ・新メニュー・コース料理の考案 ・若手調理スタッフの育成 ・シフト管理 など、地元食材をふんだんに使用した、朝食・ランチ・ディナーの調理およびマネジメント業務をご担当頂きます。 ランチはハーフバイキング・ディナーはフレンチのコースのみをご提供。 副料理長として、メニュー開発や厨房運営に大きな裁量を持つことができます。 あなたの経験を活かし、自立的に理想の厨房づくりに挑戦できる環境です。 【1日のお仕事イメージ】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ●早番 6:00～ 出勤・朝食の調理統括 7:00～ 朝食時間（オペレーション管理） 9:00～ 休憩 10:00～ ランチ仕込み指示・在庫確認 12:00～ ランチ時間（調理・進行管理） 15:00迄 ディナー仕込み指示・遅番への引き継ぎ ●遅番 13:00～ 出勤・ランチ状況の確認 15:00～ 休憩 16:00～ ディナー仕込み・メニューの最終確認 18:00～ ディナー時間（メイン調理・厨房全体の指揮） 22:00迄 翌日の仕込み指示・発注業務・清掃管理 ※あくまでも一例です。 【HOTEL SWAY yugawaraについて】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 真鶴駅より車で3分。客室はすべて、全室オーシャンビューの小さなリゾートホテル。 今年７月中旬にラ クラッセ ドゥ シェネガがHOTEL SWAY yugawaraとしてリニューアルオープン！ 四季折々の地元食材で彩る創作フレンチ。海山に囲まれた湯河原に惚れ込み、地元の食材を生かした料理に力を入れています。 小田原や伊東で水揚げされる鮮魚、穏やかな気候でのびのび飼育された肉や野生の鹿、とれたての西湘野菜など。 素材の美味しさはそのままに、どこか日本ならではの季節の情景を感じるような魅力あるコースに仕立てます。 思いが詰まった一皿一皿をお楽しみいただけたら嬉しいです。 【一緒に働くスタッフより】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 私は神奈川県出身で、都内でホテルのレストランシェフ三番手として働いていました。 以前から、地元神奈川の食材を活かし、自分で「メニュー開発」「仕入先の選定」をして、お客様に喜んでいただきたいという想いがあり、こちらのホテルで働き始めました。引越し補助があったので助かりました！ 社内は風通しが良くて意見 やアイデアを言いやすく、前のめりに業務に取り組める環境です。 お客様の人数もお顔も直接見ることができる規模間なので、「美味しい」「見た目も美しい」といった嬉しい感想も直接聞くこともできます。お客様に喜んでもらえると嬉しいですし、笑顔になってくださると「転職してよかった」とやりがいを感じます。 御宿は食材の宝庫ですし、社風として変化を恐れず新しいことにチャレンジできる風通しの良さがあるので、料理人としてもスキルの幅を広げていくことができる環境です。 【当社について】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 株式会社エヴァーブルースカイは東京と地方の架け橋として資本と地域、人と地域をつなぎ持続性のある地方創生を実現していきます。 地域の連携を図り、地域のハブとなるようなホテル運営を行っています。 ホテルに泊まっていただくというよりも、地域活性によりお客様を多く集客し、その中でお部屋に泊まっていただく。 地域の未来のため、東京と地方の架け橋として、常に挑戦を続けています。 ※現在は、神奈川・千葉の各所に個性豊かな複数の宿泊施設を運営しており、新規宿泊施設をどんどん広げて成長しています。