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暖龍 イオンモール札幌平岡店(株式会社サプライズ)

仕事内容

仕事内容 ／ 料理人の技術は、ロボットには代えられない。 だからこそ、料理にもっと集中できる環境があります。 ＼ 北海道内で展開する中華料理専門店「暖龍」。 その中でも平岡店では、北海道の暖龍及び飲食店で初となる 『自動炒め調理ロボ』を導入しています。 「ロボットが料理を作るなら、料理人はいらない。」 そんな風に思われるかもしれません。 しかし、私たちの考えは違います。 料理の美味しさを決めるのは、 食材の状態を見極める力。 火を入れるタイミング。 味付けの加減。 そして、お客様へ最高の一皿を届けたいという料理人の想いです。 ロボットが担うのは料理人の技術を奪うことではなく、 負担を減らし、より料理そのものに集中できる環境をつくること。 だからこそ平岡店では、 経験を積んだ料理人の力が欠かせません。 【経験を活かしながら、中華の技術を磨けます】 和食、洋食、居酒屋、ホテル、レストラン。 暖龍には、さまざまな業態を経験した料理人が在籍しています。 ジャンルは違っても、 「料理を作ることが好き。」 「もっと腕を磨きたい。」 その想いは共通です。 これまで培ってきた包丁技術や段取り、 味づくりへのこだわりは、中華料理でも必ず活きます。 中華未経験の方には中華鍋の扱い方や火入れなど、 基礎から丁寧にお教えしますのでご安心ください。 【ロボットがあるからこそ、料理人の価値が活きる】 平岡店では、自動炒め調理ロボを導入しています。 とはいえ、ロボットだけで料理は完成しません。 仕込み。 食材の管理。 味付け。 料理の仕上げ。 営業中の判断。 そして、お客様の「美味しい」を生み出す工夫。 それらは、料理人だからこそできる仕事です。 ロボットはあくまで料理人を支える存在。 大量に入った注文を一人の料理人がこなすのではなく、 アルバイトスタッフに調理ロボを活用してもらい、 調理工程を分担することで一時的な負担を削減しています。 単純作業や身体への負担を軽減しながら、 料理人は技術が必要な仕事に集中できます。 【チェーン店だけど、料理人の裁量があります】 暖龍では店舗ごとに月替わりメニューや限定メニューを展開しています。 現場スタッフからの提案も積極的に採用しており、 「この食材を使ってみたい。」 「こんな一皿を提供したい。」 そんなアイデアを形にできる環境です。 採用されたメニューが全店舗で提供されることもあり、 料理人としての経験や発想を活かせる機会があります。 【現場で料理を作り続けられる会社です】 経験を積むほど、管理業務ばかりになる。 そんな飲食店も少なくありません。 暖龍では料理長やマネージャーを目指す道はもちろん、 「現場で料理を作り続けたい。」 という働き方も尊重しています。 料理人として培った技術や姿勢を正当に評価し、 長く現場で活躍できる環境があります。 【30代・40代・50代も活躍中】 暖龍では若手だけでなく、 ベテランの料理人も多数活躍しています。 「もう一度料理と向き合いたい。」 「この先も料理人として働き続けたい。」 「新しい環境で、さらに腕を磨きたい。」 そんな想いを持つ方も歓迎します。 これまで積み重ねてきた経験や技術を、 私たちはしっかり評価します。 【料理人だからこそ、活躍できる店へ】 平岡店には調理ロボがあります。 しかし、料理の主役はロボットではありません。 料理人の技術や経験を活かしながら、 ロボットが負担を支え、より良い一皿づくりに集中できる。 それが、平岡店が目指す新しい厨房の形です。 あなたが積み重ねてきた技術を、 暖龍平岡店で発揮してみませんか？