• 正社員

焼肉冷麺 ういしろ　(株)オーゼットカンパニー

仕事内容

アピールポイント: ☆ここがPOINT☆ ・腕で評価される会社。「勝ち方は100通り」、あなたの肉の技術がそのまま武器になる ・46→100店舗拡大で、料理長ポストは増え続けます ・住宅手当（店長/料理長5,000円〜、AM・役員〜10万円）／家族手当／社員紹介17万円／永年勤続〜50万円 ・全身脱毛無料／マッスル（キックボクシング）無料／カップルデート手当／社員旅行・運動会・表彰

仕事内容: ＼＼ここがポイント／／ 『焼肉冷麺 ういしろ』の味の核を担う料理長候補。雌牛中心の和牛を肉師が厳選し、極厚テールや約10種のタレで“白米に合う焼肉”を完成させる——その仕込みから原価まで、肉場の経営を背負うポジションです。店長候補と同格の幹部です。 ■この仕事で得られるもの ・肉のカット・希少部位・仕入れ・冷麺づくりまで一貫して握る技術と裁量 ・原価設計・歩留まり管理という“肉場の経営”スキル ・料理長→AM→業態役員（770万〜、インセンで1,000万も）への道 ■具体的な仕事内容 ・和牛（雌牛中心）の仕入れ・部位ごとのカットと歩留まり管理 ・極厚テール、上タン、ハラミ、ツラミ、ホルモン14種の仕込み ・4種の自家製洗いタレ、黄身ダレ、合わせにんにく醤油の調合管理 ・自家製スープの冷麺5種（冷麺/ビビン麺/激辛/すだち/梅）の品質管理 ・原価（FL）管理、メニュー改廃、仕込み体制とキッチンスタッフ育成 ■1日の流れ（シフト制：実働8時間） 14:00 出社・入荷検品、枝肉/部位の状態確認 14:30 カット・仕込み、タレ・冷麺スープ仕込み 17:00〜18:00 オープン、肉場の指揮 22:00 ピークアウト、翌日の仕込み計画 24:00〜25:00 クローズ、原価チェック・発注 ※休憩はタイミングを見て取ります ※一例です。シフトにより変動します ■キャリアパス スタッフ（年収420万〜）→料理長（570〜630万・店長候補と同格）→エリアマネージャー（650〜740万）→業態役員（770万〜／インセンで1,000万も）。昇給年4回。 Webまたはお電話でご応募ください。面接は1回。採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。腕を試したい方、ぜひ。