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高台寺 丹虎

仕事内容

仕事内容 静けさと美しさに包まれた和の現場で、料理長とともに店舗をつくる副料理長候補を募集します。 ◆京都・高台寺の麓に佇む、天ぷら専門店「丹虎」 京都・東山、高台寺のすぐそば。観光地として賑わう立地にありながら、店内は静謐で凛とした空気に包まれています。 旬の食材を最大限に生かした天ぷらを中心とした和の料理を、10席のカウンターでお客様一人ひとりに向き合いながらお出ししています。 ◆お任せする仕事について 副料理長候補として、料理長とともに店舗運営を支えながら、調理とマネジメントの両面でご活躍いただきます。 ✅季節ごとの食材の仕込み・下処理 ✅天ぷら・和食を中心とした調理業務 ✅料理の構成・盛り付け・品質管理 ✅発注、在庫管理、原価管理 ✅若手スタッフの育成、技術指導 ✅調理場全体のオペレーション改善 ✅新メニュー・季節商品の企画開発 ✅料理長のサポートおよび店舗運営全般 将来的には料理長として、店舗運営や商品開発、スタッフマネジメントまで幅広くお任せしたいと考えています。✨