• 正社員

ニクアザブ 武蔵小山店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ❖・……―――――――――――――― 『つくる技術を、 料理を考える仕事へ。』 仕込みも調理も、一通りできる。 厨房を回し、後輩に教える経験も積んだ。 だからこそ、もっと料理に向き合いたい。 決まったレシピを再現するだけでなく、 自分で考えた一皿を届けたい。 人員管理だけで、一日を終えたくない。 料理で生み出した成果を、評価してほしい。 カワイハイには、考案したメニューが 店舗に採用され、その成果が 考案者へ還元される取り組みがあります。 これまで磨いた技術と発想を、 次のお店づくりにつなげませんか。 ――――――――――――――……・❖ ■□ 料理を考える。その先も可能性を □■ ✅調理経験を、メニューづくりに活かせる ✅考案した料理の成果を報酬へ還元 ✅現場の声を活かしたお店づくり ✅新しい業態への挑戦や、独立の道も ≪会社説明≫ 「社員の人生は、会社より長い。」 カワイハイが目指すのは、 社員が生涯豊かに過ごせる会社を 永続させることです。 結婚や子育て、年齢とともに、 働き方や挑戦したいことは変わるもの。 その変化に応えられるよう、 仕事の選択肢を増やしています。 西麻布のバーを原点に、焼肉、寿司、 ジンギスカン、ビストロへと展開。 不動産事業や宿泊事業の準備も、 将来の働く場所をつくる取り組みです。 「自分の子どもも働きたいと思える会社」 を目指し、社員の人生に寄り添います。 👉これまでの経験が、収入と未来につながる ――――――――――――――――――― おいしい料理をつくる。 原価や提供の流れを考える。 仲間が同じ品質でつくれるように伝える。 これまで培ってきた経験を、 お店の価値と、自分への還元に つなげていける環境です。 ✅メニュー提案・商品開発への挑戦 ✅採用されたメニューの利益に応じた還元 ✅店舗利益と評価に基づく利益還元 ✅将来の新業態・独立への挑戦も 料理を深めたい人も、 自分のお店を持ちたい人も。 目指す未来は、一人ひとり違います。 今は厨房で技術を磨きたい。 いつか違う業態にも挑戦したい。 家族が増えたら、働き方を見直したい。 料理人としての希望も、 生活の変化も含めて、 これからの道を一緒に考えていきます。 ≪仕事内容≫ 仕込み・調理に加え、キッチンの運営や スタッフ育成、メニューの提案などに 携わっていただきます。 具体的には… ● 食材の仕込み・調理・盛り付け ● 料理の品質・提供タイミングの管理 ● 食材の発注・在庫・原価管理 ● キッチンの衛生管理 ● 調理スタッフの育成・業務分担 ● メニューの提案・試作・改善 まずは、店舗の料理や仕事の進め方、 お客様の好みを理解するところから。 これまでの経験を活かしながら、 キッチンの仲間と連携していきます。 味だけでなく、原価や作業のしやすさ、 営業中に安定して提供できるかまで。 料理と厨房全体に目を向け、 より良いお店づくりに取り組んでください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤考えた一皿が、自分への還元につながる◢ ――――――――――――――――――― カワイハイでは、料理長が考案した メニューやレシピを各店舗が採用し、 その利益の一部を考案者へ還元する 取り組みを行っています。 例えば、全13品のコースのうち、 あなたが考えた5品が採用されたら。 その5品が生み出す利益に応じて、 あなたにも一定割合を還元します。 お客様に喜ばれる一皿を考えることが、 お店の売上だけでなく、 自分への報酬にもつながる仕組みです。 ◤現場の判断を活かせる、お店づくり◢ ――――――――――――――――――― 提案されたメニューを取り入れるかは、 各店舗で判断しています。 お客様の好みや、お店の雰囲気、 キッチンの動き方を踏まえて、 何を届けるかを考えるスタイルです。 店舗ごとの収支も共有し、 利益を店舗単位で考える仕組み。 料理の魅力と、お店としての成果を 結びつける視点も大切にしています。 これまで感じてきた 「もっとこうしたら良くなる」を、 仲間と話し合いながら形にしていけます。 ◤お店で出た利益は、しっかり社員に還元◢ ――――――――――――――――――― 料理の品質を守り、食材のロスを減らし、 忙しい営業をチームで乗り切る。 その積み重ねも、 お店の利益を支えています。 カワイハイでは、店舗の利益と 毎月の360°評価に基づき、 社員へ利益を還元しています。 ひと月で約43万円分の利益還元を 行った実例もあります。 お店を良くするために考え、動いたことが、 チームにも、自分にも返ってくる。 店舗経営に向き合う理由が、 数字の達成だけで終わらない仕組みです ◤家族が増えたら、働き方も相談しよう◢ ――――――――――――――――――― 仕事を長く続けるために、 自分や家族との時間も大切にしてほしい。 カワイハイは、そう考えています。 男性社員の育児休業取得実績があり、 1か月の取得に加え、 1年間取得した社員もいます。 店舗には社員を複数名配置し、 休む仲間を支えられる体制づくりにも 取り組んでいます。 今は料理に力を注ぎたい。 家族が増えたら、働き方を見直したい。 その時に大切にしたいことを、 遠慮なく相談してください。 ◤次に挑戦したい料理も、自分のお店も◢ ――――――――――――――――――― 実際に、社員の「寿司をやりたい」 という希望をきっかけに、 新しいお店をつくったことがあります。 会社は、学んでいる期間も給与を支給。 技術を学んだ先に、 寿司業態の立ち上げへとつなげました。 「やりたい人がいるなら、考えよう」 そんな姿勢で、社員の想いを 事業の出発点にしています。 独立を目指す社員には、 物件取得や資金調達などを会社が支え、 将来的に本人へ引き継ぐ支援も。 経験や信頼関係を重ねながら、 次に挑戦したい料理やお店について、 一緒に実現の道筋を考えます。 ≪将来の選択肢≫ ①料理長として調理・厨房運営を深める ②メニュー提案・商品開発に関わる ③スタッフ育成・技術の共有に力を発揮する ④新しい業態や店舗の立ち上げに挑戦する ⑤社内FC・独立を目指す 決まった順番を全員が進むのではなく、 希望・適性・事業の状況に応じて 相談していくキャリアです。 «採用担当からのメッセージ» 料理の経験を重ねたからこそ、 「こんな一皿を出してみたい」 「もっと良い厨房にできる」 という想いがあると思います。 その技術や発想を、 これからのお店づくりに 活かしていただきたいと考えています。 料理を深めたい。 自分のメニューでお客様を喜ばせたい。 成果に見合う収入も得たい。 いつか自分のお店を持ってみたい。 面接では、経験してきた業態や 役職とともに、これからどんな料理を つくりたいか、どんな働き方を したいかも聞かせてください。 料理をつくる喜びと、 自分の人生を豊かにすること。 その両方を、一緒に考えていきましょう。 入社時期もご相談ください。 在職中の方も、ご自身の予定に合わせて お話しできればと思っています。