• 正社員

アルファクラブ株式会社 調理部

仕事内容

仕事内容 通夜料理・お斎・精進落としなど、 故人を偲ぶ場で提供される料理の調理を担当します。 一般の飲食店と違い、「華やかさ」よりも「落ち着き」や「安心感」を大切にした料理づくりが中心です。 例えば・・・ 朝は、その日の式の規模や宗派、年齢層を確認するところから スタート。 同じ精進料理でも、ご高齢の 参列者が多い場合は味付けや 食べやすさを少し調整するなど、 料理を通して場の雰囲気を整える役割があります。 調理は基本的に仕込み、 盛り付け、最終仕上げまで 分担制。 ただ、式の進行は時間が読み にくいこともあるため、料理を 「早すぎず、遅すぎず」提供できるよう、スタッフ同士で細かく連携 します。 また、葬祭料理は派手さよりも 「きちんとしている」「安心できる」 ことが大切。 ・煮物の温度管理 ・乾きやすい料理の盛り直し ・アレルギーや宗派配慮 ・提供タイミングの調整 といった、静かな気配りの積み 重ねが仕事の特徴です。 式が終わった後は片付けや 翌日の準備。 大量調理の効率性と、 セレモニーの場にふさわしい 丁寧さの両方が求められる環境 です。 【業務の変更範囲】 なし 【勤務地の変更範囲】 なし