• 正社員

株式会社ケン・ホテルマネジメント門司港(プレミアホテル門司港)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ホテルの調理師として、レストランや バンケットでの調理、仕込み、メニュー開発、 後輩の指導を担当します。 プロの料理人として確実な技術とキャリアを 築ける、 入社後の具体的な成長ステップをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜3ヶ月 まずは3ヶ月間のOJT研修から スタートします。 経験豊富な先輩スタッフがマンツーマンで 指導。 ホテルの衛生基準や、調理器具・機材の扱いに 慣れながら、仕込み、 簡単な調理・盛り付けから 段階的にお任せしていきます。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 3ヶ月〜1年後 ホテル内の複数フィールドを経験し技術を 習得。 レストラン、ステーキハウス、 朝食ビュッフェ、 婚礼、宴会、イベント調理など、幅広い現場に 携わり、状況に合わせた調理技術を 身につけます。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 1年〜2年後 地域食材を活かしたメニュー開発に挑戦。 ただ指示された通りに作るだけでなく、 調理師自ら ミーティングに参加し、地元食材の強みを 活かした 一皿を形にする提案力を身につけていきます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 2年以上〜 食材管理や衛生管理などの管理業務と、 後輩への指導・チームの連携力強化を主導。 キッチンの要として厨房全体の動きを 最適化する リーダーとしてのマネジメント力を培います。 実際にこのルートを歩んだ先輩スタッフの声： 「最初はホテルのオペレーションを覚えることで 必死でしたが、段階的に技術を身につけ、今では 地元食材を 使ったオリジナルメニューの開発会議にも 参加しています。婚礼などのお客様の一生に 残る料理にチーム全員で臨み、 やりきったときには大きな達成感があります」 （調理部門・入社3年目） ■仕事内容 ・ホテル内レストランでの仕込み・調理・盛り付け ・ステーキハウス、朝食ビュッフェの調理業務 ・婚礼、宴会、 イベント用コース・料理の調理業務 ・旬の地域食材を 活かした新メニューの企画・開発 ・食材の仕入れ・発注・在庫管理および衛生管理 ・後輩スタッフへの技術指導・チーム連携の主導 ■研修・サポート体制 ・入社後3ヶ月間：実務を 通じた丁寧なOJT研修 ・経験豊かなベテラン調理スタッフによる継続サポート ・段階的な業務習得を可能にするスキルチェック ■職場環境 ホテル内厨房には、幅広いキャリアを 持つ調理師たちが在籍しており、 忙しいときほど声を掛け合い、厨房全体で 一体感を 持って動くチームワークの良さがあります。 転勤もないため、落ち着いた環境で腰を 据えて料理を続けたい方に最適な環境です。 ■給与・待遇 基本給26.1万〜40.5万円＋固定残業代2.9万〜4.5万円（15時間分を含む。超過分は別途支給） 賞与年2回・昇給年1回（評価による） 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） 調理師手当（10,000円） 食事手当（3,000円） 役職手当（5,000円〜50,000円） 出張手当 交通費実費支給（月上限25,000円まで） マイカー・バイク通勤OK 各種研修制度、社員割引制度あり ■勤務時間・休日 6:00〜21:00 の間でのシフト制（実働8時間／休憩あり） ※月平均残業時間20時間以内 ※シフト例： ・6:00〜15:00（休憩1時間） ・10:30〜20:30（休憩2時間） シフト制（月9〜10日休み、希望休の取得可） 年次有給休暇、慶弔休暇、 産前産後・育児・介護休暇あり 休日と組み合わせて5連休以上の連休取得も 可能です。