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祇をん　八咫/株式会社カランド

仕事内容

仕事内容 ✅京都・祇園で30年愛され続ける和食店☆ ✅日曜日定休で安定した働き方が可能！ ✅料理長候補として活躍できるポジション ✅アラカルト主体へリニューアル予定！ ✅新しい八咫を創る変革期のコアメンバー ✅仕込み〜火入れまで技術をさらに磨ける ✅老舗×変革期で経験値を一段引き上げる ✅メニュー開発や技術を活かせる環境です ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨技術をさらに磨きたい経験者の方へ✨ 祇園四条駅から徒歩5分。 風情ある祇園新橋の街並みに 佇む『祇をん 八咫』。 京町家の落ち着いた空間の中で、 旬の食材を用いた京都らしい一皿を 丁寧に提供しています。 三十年にわたり、この地で 食に誠実に、お客様に忠実に 歩み続けてきました。 流行に流されず、奇をてらわず、 私たちが追い求めてきたのは、 「お客様の喜びに直結する一皿」です。 現在はコース主体から、 アラカルト中心の業態へと リニューアルを進めています。 より自由度高く、 料理人の技術と感性が活きる店へ。 その変革の中核を担う “料理長の右腕”を募集します。 「これまでの経験を活かし、 もう一段上の技術・裁量を得たい」 「現場だけでなく、 店づくりにも関わりたい」 そんな想いをお持ちの方に、 最適な環境です。 私たちが大切にしているのは、 お客様がここで過ごす時間が、 「楽しい うれしい いい時間」 になること。 その一皿を、 あなたの技術と視点で さらに高めてください。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ 《仕事内容》 調理スタッフとして、 料理長のサポートを行いながら 現場の中核としてご活躍いただきます。 これまでのご経験を踏まえ、 即戦力として裁量ある業務を お任せしていきます。 【具体的には…】 ● 仕込み・調理業務全般 ● 焼き場・煮方など各ポジション業務 ● 食材の目利き・仕入れ補助 ● 在庫・原価管理 ● 後輩スタッフの指導・育成 ● メニュー開発・改善提案 単なる作業ではなく、 「どうすればより良くなるか」を 考えながら働ける環境です。 アラカルト業態への転換に伴い、 これまでの経験やアイデアを ダイレクトに反映できます。 将来的には料理長と共に、 店舗全体のクオリティ管理や にも関わっていただきます。 《コース一例》 ・先付 菜の花／たらの芽／こごみ／胡桃和え ／車海老 ・椀物 白魚／卵豆腐／新玉葱すり流し ・造り 明石鯛／徳島鮪赤身／土佐醤油／山葵 ・焼物 鰆唐墨焼き／空豆蜜煮／諸子南蛮漬け ・箸休め 剣先烏賊／花山葵／酢の物 ・焚合 鴨肉／新ごぼう／九条葱／蕗のとう甘露煮 ・御飯物 鯛炊き込み／ちりめん山椒／香物／赤出汁 ・水物 自家製プリン ※季節・仕入れにより内容は変更 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ ⏩当社について 当社は飲食店運営にとどまらず、 企画・プロデュース・運営をはじめ、 商業施設の開発やコンサルティング、 デザイン・イベント事業など、 幅広い領域で事業を展開しています。 和食・洋食・カフェ・バーなど、 多様なブランドを手がけながら、 それぞれの店舗に明確なコンセプトを 持たせ価値ある店づくりを行ってきました。 また、日本の食文化を大切にしながら、 海外パートナーとの取り組みや新業態開発 など新しい挑戦も積極的に行っています。 その根底にあるのは、 『夢』『情熱』『笑顔』『つながり』。 一人ひとりがやりがいを持ち、 挑戦し続けられる環境をつくることで、 お客様に新しい価値と感動を届けています。 『祇をん 八咫』のように、 長く愛され続ける店を大切に しながらこれからの飲食の 可能性にも挑戦していく会社です。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎