• 正社員

酒肴cozara

仕事内容

アピールポイント: 人気の秘訣① 完全週休2日制の飲食でキャリアを築く！ 飲食業界では珍しい、完全週休2日制・基本的に残業なしの店舗です。生活リズムを整えながら働ける環境です。仕事に集中しながらも、家族や趣味、休息の時間をしっかり確保できる「長く働ける場所」であり続けます。 人気の秘訣② 店舗運営に0から関わるチャンス！ スタッフみんなでお店を作り上げるからこそ、アイデアや工夫がそのまま店の個性になります。食材の組み合わせや季節にぴったりのメニュー提案は大歓迎。さらに、オペレーションや接客スタイル、空間作りにも積極的に関わることができます。 人気の秘訣③ 運営母体は、創業50年以上の食品卸会社 株式会社GRANDEは、親会社である海老光株式会社（水産物・食肉の総合商社）が運営する企業です。和・洋・中すべてのメニューに対応できる豊富な食材を卸しており、多岐にわたる調理技術の向上に直結します。 人気の秘訣④ 本格和食の調理やマナーが身につく！ 仕込みから盛り付けまで、店内で一貫して行なっています。和食の基本から応用まで通して学べ、素材の扱い方や段取り力もしっかり身につきます。また客単価の高い店舗ならではの、言葉遣いや立ち居振る舞いなどにも気を配った上質な接客マナーも自然と身につけることができます。 人気の秘訣⑤ 大人の客層が中心の落ち着いたお店 ご来店されるのは、食事をゆっくり楽しみたい大人のお客様が中心。慌ただしさに追われることなく、お客様との会話や距離感を大切にしながら、一人ひとりに向き合ったサービスができ、社会人としてのコミュニケーション力も磨ける環境です。

仕事内容: 実働8時間で基本的に残業なし／完全週休2日制／年間休日110日以上／夏季・冬季休暇あり／社内独立支援制度あり 上質な和食店の店舗責任者候補を募集中！ ◎働きやすさと収入どちらも◎ 酒肴cozara（しゅこう こざら）は、人形町駅から徒歩2分。四季折々の食材が持つ“素直なおいしさ”を大切にした、落ち着きある和モダンの和食店です。海産物・食肉を扱う創業50年以上の食品卸会社が運営母体なので、安定した仕入れと経営基盤のもと、安心して店舗運営に集中できる環境が整っています。 【仕事内容】 店舗責任者として調理技術だけでなく、“心地よい場をつくる”ことを大切にしている当社。その中心となり、料理長としての腕と、店舗責任者としての視点の両方を発揮いただきます。 1. キッチン業務 まずはキッチンでの基本業務からスタートし、当店の料理と仕事の流れを理解していただきます。 ◼︎仕込み 肉や魚の下処理、野菜のカット、出汁取りなどお店の味の土台作り ◼︎調理 揚げ場、焼き場、刺し場を担当し、お客様のタイミングに合わせて提供 ◼︎盛り付け 様々な刺身や小料理を美しく盛り付け 2. 店舗マネジメント キッチン業務に慣れてきたら、店舗運営を段階的にお任せします。 ◼︎スタッフの育成と教育 全員のスキルを底上げし、安定したサービスを実現 ◼︎売上管理・シフト作成 売上と人件費のバランスを取りながら、最適な人員配置を組む ◼︎発注・在庫・原価管理 食材を無駄なく使用し、原価をコントロールして利益を守る ◼︎衛生・品質管理 安全・清潔を維持管理し、店舗全体の品質を守る ◼︎提供オペレーションの改善 スタッフ間の円滑なコミュニケーションを促進し、現場からの改善提案を店舗運営に反映 ◼︎ より良い店づくり 装飾、小物、BGMなどで心地よい雰囲気を演出したり、イベント企画を考案し店舗を盛り上げる 3. 裁量とキャリア 店舗業務に慣れてきたら、店舗責任者としてしっかり裁量をお渡しします。 ◼︎現場判断で改善を進められる幅広い権限 ◼︎メニュー開発に取り組む機会があり、商品化できる ◼︎既存店統括や新店立ち上げへの挑戦 ◼︎社内独立支援サポート 当店の店舗責任者は、これまでのご経験を活かして“一つの店を任される”という大きなやりがいを感じられるポジションです。