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広島駅・エキニシの餃子居酒屋「狂気と乱舞(きょうきとらんぶ)」

職種/仕事内容

仕事内容 「餃子を作る彼の姿が、僕は好きだった。」 閉店後、納得いくまでタネの配合を試す背中。 常連さんの言葉に耳を傾けるひたむきさ。 みんなの「うまい！」の一言に笑う顔。 4年前、未経験だった彼に店を任せたのは、 その『モノづくりへの熱量』に惚れたから。 その彼がこの春、夢を叶えて独立します。 次は、あなたの番。 失敗も赤字も代表の僕が背負うから、 あなたの『やりたい』で、 この店を熱狂させてほしい。 最高の右腕として、あなたを待っています。 ／／／／／／／／／／／／／／／／ 【仕事内容】 餃子居酒屋「狂気と乱舞」の店長候補として、店舗運営全般をお任せします。 ～～ 具体的には ◎名物である餃子の調理および味の改良 ◎あなたのアイデアを活かした新メニュー開発 ◎アルバイトスタッフの育成やシフト管理 ◎売上管理などの店舗マネジメント業務 ◎代表と二人三脚での経営戦略の相談 ～～ 入社後について まずは既存のレシピやオペレーションを把握していただきますが、良いアイデアがあれば入社初日からでも提案してください。「もっとこうした方がいい」という経験者ならではの視点に期待しています。代表と相談しながら、あなたの色を店に加えていってください。 ／／／／／／／／／／／／／／／／ 【代表メッセージ】 ◆技術よりも、姿勢に惚れる。 4年前、たまたま東京から広島に旅行に来ていた今の店長。バーで意気投合した彼を採用したのは、直感でした。経験年数やスペックではありません。彼が料理に向き合う、その真剣な眼差しと楽しそうな横顔に、僕は将来性を感じたんです。 だから今回も、面接ではあなたの「技術」以上に「想い」を見たい。マニュアル通りの仕事ではなく、あなた自身のこだわりや美学を、この店で存分に発揮してください。 ◆東京まで、絶対に食べに行く。 4年間、右腕として店を支えてくれた彼が、この春独立します。寂しいですが、僕との縁はこれで終わりません。「店がオープンしたら、絶対に東京まで食べに行くからな」と約束しました。卒業しても一生付き合える、そんな人間臭い関係を、次の店長となるあなたとも築きたいんです。 ◆飲食は、モノづくりに似てる。 僕は飲食店の経営とは別に、靴の修理や製作を行う「職人（クリエイター）」でもあります。 だからこそ、飲食も単なるサービス業ではなく、こだわりを形にする「モノづくり」だと考えています。餃子ひとつ包むのも、そこには職人の魂が宿る。ただの作業員ではなく、クリエイターとして店作りを楽しんでほしいと思っています。 ◆失敗は、苦いだけじゃない。 以前、餃子フェスに出店して大きな赤字を出したことがあります。普通なら怒る場面かもしれませんが、僕は「良い経験になったね」と笑いました。挑戦したからこそ得られる学びがあるからです。 仕入れやメニュー開発など、あなたのこだわりを形にしてください。その結果として出る失敗なら、僕が責任を持ちます。 安心して、あなたの「色」を出してください。 ◆売上金は、毎日手渡しで。 うちは売上金の回収を、あえて「毎日の手渡し」にしています。振込にすれば楽ですが、それじゃ味気ない。僕は毎日店に顔を出して、みんなの顔を見て「今日もありがとう」と直接伝えたいんです。 その日あったこと、ちょっとした悩み、何でも話してください。デジタルな時代だからこそ、こういう泥臭いコミュニケーションを僕は大切にしています。 ／／／／／／／／／／／／／／／／ ～～ 餃子居酒屋『狂気と乱舞』について 広島駅徒歩5分、ディープな人気エリア「エキニシ」に佇む餃子居酒屋。『美味しさに狂喜乱舞してほしい』という想いが店名の由来です。看板メニューの餃子は、注文を受けてから皮を包んで焼くことにこだわり、皮はパリッ、餡はジューシー。エディブルフラワーを使った写真映えするサワーや、靴職人でもある代表の遊び心が詰まった創作料理も人気。1階はカウンター、2階はテーブル席の、古民家を改装した温かいお店です。

勤務地

アクセス

交通・アクセス JR各線「広島駅」より徒歩5分

勤務時間

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 24日 15:00～24:00（実働8時間／休憩1時間） ※終電の時間なども考慮します。 ◆ダラダラ長く働くことが美徳だとは思いません。(代表より) お客様が引いた日は、早めに店を閉めて「お疲れ様！」と帰ることも。店長裁量で、効率よく、気持ちよく働ける環境を作っていきましょう！

給与

月給250,000円～320,000円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 32万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※あなたの経験・能力・前職給与などを最大限考慮して決定します。 ◆頑張りを、給与で証明したい。(代表より) モチベーションを保つために、毎月のインセンティブ（達成金）を設けています。無理な数字を追わせるのではなく、日々の頑張りがしっかり還元されるよう、目標と実現可能性のバランスを大切にしています。月4万円ほどのプラスも十分可能。成果はしっかり還元するのが僕のやり方です。 【給与例】 給与例 400万円（入社3年目／月給30万円＋諸手当＋賞与） 350万円（入社1年目／月給25万円＋諸手当＋賞与）

休日休暇

休日休暇 シフト制（月6日～8日休み） ◆大切な日は、絶対休んでください。(代表より) 「飲食だから土日は休めない」なんて常識は捨ててください。友人の結婚式、家族の行事、どうしても外せないライブ。大切な日は全力で休んで楽しむべきです。事前に相談してくれれば、なんとかしたいと思っています！

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆昇給あり ◆賞与あり（業績による） ◆社会保険完備 ◆交通費支給 ◆まかないあり ◆制服貸与 ◆社員旅行あり（昨年は韓国へ！次はどこに行こうか計画中です） ◆髪型・髪色自由（清潔感があればOK！あなたの個性を消さないでください

対象となる方

求めている人材 飲食店での勤務経験がある方（ジャンル・年数不問） 【歓迎】 ・決められた業務だけでなく、自分のアイデアを形にしたい方 ・「代表の右腕」として、裁量を持って店作りに関わりたい方 ・失敗を恐れず、前向きにトライ＆エラーを楽しめる方 ・34歳の代表と上下関係なしで仲良くできる方 ◆むしろ、僕に教えてほしい。(代表より) 僕は職人としてのこだわりはありますが、飲食のプロとしての経験はあなたの方が上かもしれません。だから、経験者のあなたにはリスペクトしかありません。「前の店ではこうしていました」「もっとこうした方がおいしい」など、あなたの知識を貸してください。

試用期間

試用期間なし

選考プロセス

選考プロセス 【代表・能海より】 「面接だからといって、上辺だけの志望動機を並べる必要はありません。 僕が知りたいのは、あなたのこれまでの経験と、これから『やってみたいこと』です。 お互いのことを知るための時間にしましょう。 あなたにお会いできるのを、楽しみに待っています。」 【応募後の流れ】 [1]応募フォームからご応募 [2]面接／履歴書(写貼)をご持参ください。 [3]採用