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66DINING　六本木六丁目食堂 浅草EKIMISE店(社員)/c9111

仕事内容

仕事内容 効率より、大切なこと。 3時間炒める「飴色玉ねぎ」。 その手間が、職人の誇りです。 ★ 「手作り」の技術を基礎から伝承 ★ 「1分1秒を惜しむピーク時」を支える、独自の調理システムを習得 ★ 定着率抜群。10年ぶりに新しい調理長メンバーを募集 ★ 拡大期の今、調理長から「業態マネージャー」への道も 「1000円出すなら、1000円以上の価値を」 これが私たちの、譲れないプライドです。 かつて六本木六丁目にオープンした1号店の立地に因んで 66キッチンは誕生しました。 今回、店舗拡大に伴い、 実に10年ぶりとなる「大型採用」を行います。 昭和から続く「手作りの味」 売上構成はオムライスが約7割を占めていますが、 ハンバーグも主力メニューの一つです。 3時間かけて炒める飴色玉ねぎが、 ハンバーグに深いコクを与えます。 この「守るべき味」を継承しながら、 新しいメニューやトッピングを考案するのが あなたのミッション。 「現場主導」が私たちのスタイルです。 上場企業の安定基盤を使い倒して、 あなたの理想の洋食を形にしてください。 具体的には キッチン統括: 仕入れ・発注から調理、提供までの全工程の責任 メニュー開発: 伝統のデミグラスなどを応用した新メニュー考案 原価管理: 安全で高品質な「手作り」を維持するための数値管理 技術指導: 次世代の「洋食職人」を育てるための調理指導 ブランドコンセプト 昭和の面影漂うレトロな空間で、 熟成ハヤシソースのオムライスや手ごねハンバーグなど、 懐かしくて優しい「日本の洋食」をリーズナブルに提供。 手作りにこだわり、時代を超えて愛される味を再現。 日常の中で昭和へタイムトリップしたような温かいひとときを届けます。 なぜ、10年も辞めなかったのか それは、調理技術を磨ける楽しさと、 「人」を大切にする風土があるから。 平均年齢40～50代のベテランが多く、 互いの技術を認め合う穏やかな環境です。 現在は拡大プロジェクトの真っ最中。 早期に調理長、さらには複数店舗を 統括するマネージャーへの道も。 「安定した企業でキャリアを築きたい」 その願い、ここで叶えましょう。