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東京とんかつがぶう 上野御徒町店

仕事内容

仕事内容 『東京とんかつ がぶう』にて、店長候補として店舗運営全般をお任せします。 まずはホール・キッチンの基本業務からスタートし、店舗オペレーションを習得していただきます。 【具体的な業務】 ・ホール業務（接客・配膳・会計） ・キッチン業務（仕込み・調理・盛り付け） ・売上・原価などの数値管理 ・スタッフの採用・育成・シフト管理 ・顧客満足度の向上施策 ・店舗運営の改善提案 【1日の流れ】 9:30 出勤 11:30 ランチ営業開始 14:00 ランチ ラストオーダー 15:00 休憩 17:30 ディナー営業開始 20:00 ディナー ラストオーダー 21:00 営業終了・締め作業 21:30 退勤 【ブランドについて】 2025年4月、上野・御徒町にオープンした『東京とんかつ がぶう』。オープンからわずか約10ヶ月という異例のスピードで「食べログ とんかつ 百名店 2026」に選出され、新規選出店の中で最速の快挙を成し遂げました！ 2号店の始動に伴い、店舗運営を担う体制を大幅に強化します。圧倒的なスピードで成長を続けるこの店、このブランドを、一緒に育ててくれる調理スタッフを募集します。 創業者の大沼は、5年で国内外100店舗を展開した「BAKE」をはじめ、複数の成長企業で役員を歴任。時価総額6億円から300億円への成長を牽引した経営のプロフェッショナルです。 料理長の谷口は、食べログとんかつ部門全国5位「とんかつけい太」で腕を磨いてきた実力派です。 【なぜ『がぶう』で働くのか】 《1》店舗運営に本気で取り組める環境 オープンからわずか約10ヶ月で「百名店」へ最速選出！TVや雑誌など多数のメディアからも取材を受け、週末は予約で満席、平日も行列ができる状況です。この集客力は、圧倒的な商品力に加えて、スタッフ全員で取り組むSNS発信や日々の接客の積み重ねから生まれています。店長候補には、店舗運営だけでなく、集客施策にも積極的に関わっていただきます。 《2》食べログ全国5位の名店出身の料理長の下で働ける 料理長・谷口は、食べログ全国5位「とんかつけい太」出身。その技術と仕事への姿勢を間近で学べる環境です。お客様からは「スタッフの動きが素晴らしい」「接客も丁寧で、激戦区の中でも確かな存在感」という声をいただいています。すでに質の高いチームができています。 《3》2号店が始動。店舗拡大の今だからこそ、チャンスが多い 上野・御徒町の1号店に続き、いよいよ2号店が始動します。これから店舗を増やしていくフェーズで、5年間で5ブランド100店舗の展開を計画しています。その規模になれば、複数店舗統括（エリアマネージャー）・ブランドマネージャー（ブランド責任者）と、今はまだ存在しないポジションがいくつも生まれます。大手チェーンでは何年も順番待ちが必要なポジションも、店舗拡大期の今なら、努力と実力次第で早期に掴めるチャンスがあり、挑戦しがいのあるフェーズです。