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江戸前横丁　横浜ポルタ

仕事内容

仕事内容 【職人が手がける寿司・天ぷら・うなぎを一度に楽しむ、新感覚の横丁スタイル！】 「江戸前横丁 横浜ポルタ店」は、横浜駅直結の商業施設「横浜ポルタ」内にある、すし・天ぷら・うなぎの3店舗が軒を連ねる江戸前横丁です。 「カウンター寿司より手軽に、回転寿司より少し贅沢に」をコンセプトに、職人仕込みの本格江戸前を屋台感覚で楽しめます。 全国・相模湾の今朝獲れ鮮魚を活かした立鮨すし横や、近海物を揚げる天ぷらが名物。 私たちと一緒に、賑わいあふれる横丁を盛り上げませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎