• 正社員

銀座 蟹板前割烹 きたの

仕事内容

アピールポイント: ＼15席だから、料理とじっくり向き合える／ 15席・おまかせコースのみのお店だからこそ、慌ただしく料理をこなすの働き方ではありません。目の前のお客様の反応も感じながら、一皿ずつ丁寧に料理と向き合える環境です。スピードだけに追われず、盛り付けや仕上がりにもこだわりながら料理を楽しめます！ ＼蟹料理の経験は問いません◎／ 和食・居酒屋・寿司・レストランなど、これまでの調理経験があればジャンルは問いません。蟹については入社してから覚えていけばOK！経験や肩書だけではなく、新しいことを吸収する姿勢や、一緒に働く仲間とのチームワークも大切にしています。 ＼経験を積んだ先は、料理長への道も！／ まずはキッチンスタッフとして蟹料理の経験を積み、慣れてきたらメニューづくりなどにも挑戦！今後の店舗展開に伴って新しいポジションも増えていく予定なので、「ずっと同じポジションではなく、将来はもっと上を目指したい」という方にもチャンスのある環境です。 ＼頑張りは、固定給＋インセンティブで還元／ 固定給に加えて、身につけた接客力や技術がインセンティブに直結。年齢や肩書だけで決めるのではなく、日々の頑張りや成長もしっかり見ていきます。 新しいお店だからこそ、これからどんな役割を任されるかも自分次第。料理人としてできることを増やしながら、収入アップも目指せます◎

仕事内容: ＼＼今秋、新ブランドOPEN／／ * 新店だから全員同じスタート◎ * 月給35～45万円＋毎月インセンティブ有 * 月8日休みも選択OK！働き方も選べる！ * 蟹料理は未経験でOK！調理経験が活かせる◎ * 全国各地の蟹に触れて、得意分野を増やせる！ オープニングだからこそ、新しい環境でスタートするには絶好のタイミング！これまでの調理経験を活かし、新しい環境で一緒に挑戦してくださるキッチンスタッフ（正社員）募集します。 《本格的。でも、もっと身近な蟹料理へ。》 これまでの“高級な蟹料理店”とは少し違う、オールインクルーシブの蟹割烹が銀座に誕生します。 全国各地から旬の蟹を集め、素材や料理にはしっかりこだわる。一方で、特別な日にしか行けないお店ではなく、2万円以内で本格的な蟹料理を楽しめるブランドを立ち上げ、マーケットを席巻していきます！ 客単価30,000円以上が当たり前だった鮨業態に革命を起こした、客単価15000円前後のオールインクルーシブ業態。当店は客単価50,000円を超える高級蟹業態で、20,000円コミコミのコースを実現し、鮨マーケットで起きた革命を蟹マーケットで実現します◎ ▼具体的な仕事内容 * 仕込み * 食材の下ごしらえ * 調理・盛り付け * 食材管理　など まずは経験やスキルに合わせた業務からスタート。蟹料理の経験がない方も、一つひとつ丁寧にお教えしますのでご安心ください。慣れてきたら、メニューづくりなどにも少しずつ挑戦できます！ ⚠️ なぜ、今"蟹"が熱いのか！？ 日本のお客様にとって、蟹は特別な日のご馳走。そして、海外から訪れるお客様にも「蟹」は大人気のコンテンツです。インバウンド需要が高まる今、グローバルに強いコンテンツを追求していく経験は、飲食人としての可能性を確実に広げてくれます！ ⚠️ "蟹を極める"という、飲食人の新しい勝ち方。 寿司や和食には、腕を磨いた料理人が数多くいます。一方で、蟹に特化した知識と技術を持つ飲食人は全くいません！だからこそ、蟹の目利きや捌き方、旨味を引き出す火入れなどを追求する経験は【一生物の強み】になると思います◎ 私たちが挑むのは、高級蟹料理をマーケットの半額以下で提供するオールインクルーシブの新しい業態。蟹の美味しさを、もっと多くの人へ。これまでの経験を活かしながら、蟹の知見・技術を磨き、一緒に新しいトレンドを創りませんか？ ＼新店だから、全員一緒にスタート！／ すでに出来上がった人間関係の中に入るのではなく、新しく集まったメンバーで一緒にスタートできるのもオープニングならでは。厨房づくりや仕事の進め方など、お店のスタートから仲間と一緒につくり上げていきましょう！ ＼働きながら、“蟹に詳しい料理人”へ！／ 蟹料理のお店だからこそ、毎日のようにさまざまな蟹に触れられるのが面白さのひとつ。「この蟹はこの時期が美味しい」「種類によって、こんなに調理方法が違うんだ」そんな発見を重ねながら、知識も技術も身につけられます。 最初から専門家である必要はありません。働きながら詳しくなって、いつか「蟹ならちょっと自信あります！」と言える料理人を目指せます♪