• 正社員

四十八(よんぱち)漁場　調布駅前

仕事内容

仕事内容 【漁師直結の「今朝獲れ鮮魚」×名物・刺身本気盛り。鮮度抜群の海鮮居酒屋！】 「四十八漁場 調布駅前店」は、京王線調布駅から徒歩すぐの好立地にある鮮魚居酒屋です。 全国の契約漁師から「活け越し」「血抜き」「神経締め」など丁寧な手当てを施した鮮魚が毎日届きます。 名物「刺身 本気盛り」や「漁師の貝風呂」、海鮮を引き立てる日本酒の品揃えも豊富。 駅前の活気ある空間で、私たちと一緒に魚食の魅力を伝えませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎