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guu table

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＼ 自分の料理で、お店の個性をつくる ／ ＼ 10月OPENのビストロで料理長候補募集 ／ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ この求人の注目ポイント ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅2026年10月9日オープンの新店舗 ✅月給40万円～45万円 ✅新メニューの考案・開発に関われる ✅厨房のマネジメントを担当 ✅イタリアン・フレンチの経験を活かせる ✅月8日以上休み ✅夏季・冬季休暇あり（各3日想定） 「決まったメニューをつくるだけでは物足りない」 「自分の料理のアイデアを形にしたい」 「料理だけでなく厨房全体を任されたい」 そんな経験者を求めています。 2026年10月9日に 自由が丘でオープンした『guu table』 イタリアン・フレンチをベースに、 さまざまな国の食文化や技法を取り入れた 創作料理を提供するレストランです。 今回募集するのは、 料理の品質管理からメニュー開発、 厨房運営までを担う料理長候補。 新しいお店の味とチームを 育てていくポジションです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 具体的な仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【調理・品質管理】 ◾️ランチ、ディナーの調理全般 ◾️料理の仕上がり、品質の管理 ◾️食材の仕込み、調理工程の管理 ◾️盛り付けや提供品質の確認 【メニュー開発】 ◾️季節の食材を使ったメニューの考案 ◾️新しい料理の試作、開発 ◾️既存メニューの改善 ◾️料理の品質と原価のバランス調整 【厨房マネジメント】 ◾️食材の仕入れ、在庫管理 ◾️原価管理 ◾️衛生管理 ◾️キッチンスタッフの育成 ◾️厨房内の業務改善 料理長候補として、 調理技術だけでなく、 厨房全体を見ながら仕事を進めていただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ このポジションの魅力 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【1】メニュー開発に主体的に関われる イタリアン・フレンチを基礎にしながら、 さまざまな国の要素を取り入れた料理を提供。 ジャンルにとらわれず、 新しい料理のアイデアを考え、 試作やメニュー開発に取り組めます。 【2】ランチ・ディナーで異なる料理を展開 ランチはデリビュッフェやガレット、 スパイスカレーなど。 ディナーはナチュラルワインに合う 創作ビストロ料理を提供します。 異なる時間帯のメニューを通じて、 幅広い料理づくりに携われます。 【3】新店の厨房を育てていく 2026年10月9日にオープンした新店舗。 日々の調理オペレーションや スタッフ間の連携を整えながら、 よりよい厨房づくりを進めていく段階です。 これまで培ってきた 料理人としての技術と マネジメント経験を活かせます。