• 正社員

合同会社ひといき

仕事内容

アピールポイント: 【企画から運営まで一貫して関わる面白さ】 当館では調理にとどまらず、仕入れ先の 開拓から商品企画・調理、ホテル運営まで 幅広く一貫して関われます。メニューや プランの企画から自分で決定できるため、 アイデアを活かして空間や体験を自らの手で 創り上げる手応えを感じられる環境です。 【メリハリある勤務体制】 シフト制による週休3日制で、年間休日は 156日。 実働8時間・原則定時退社・深夜早朝勤務なしで、しっかり働きしっかり休む働き方が可能です（祝日・繁忙期は営業日です）。 【環境・待遇】 長浜駅から徒歩10分の歴史的な町並みが職場。 ゲストの約2〜3割は海外からですが、メインは 日本人。少人数でしっかり土地を楽しみたい人が 多いです。まかない（作ってください） ・サウナ利用補助・服装自由・副業OK。

仕事内容: 滋賀県長浜市の分散型町家ホテル「和乃リトリートひといき」と発酵カフェ&アトリエ「コナレル」で、料理人として食事提供を担当します。 調理にとどまらず、仕入れ先の開拓から商品・メニューの企画、施設運営まで一貫して携われる働き方をご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜1ヶ月 当館のコンセプトや業務の流れを把握。 まずは当館にご宿泊のお客様へ提供する、食事を調理する基本業務からスタート。 配膳自体は他のスタッフと協力しながら行います。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 2〜3ヶ月後 慣れてきたら、メニューやプランの料理企画・提案、仕入れ先の開拓から仕入れまで担当。 食数は、２〜２０食/日が目安です。 一番頻度が多いのは２〜４食のため、一食一食丁寧にしっかり向き合える環境です。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 6ヶ月後〜 日によっては日帰りでのお食事提供（max8席）も行っていただくこともあります。 自分のアイデアをメニューやプランに直接反映し、決定まで自分で担えます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 1年後〜 ホテルの清掃やメンテナンスも行ってもらいます。 ただし、メインは調理ですので、無理のないタイミングでの仕事になります。 施設や事業全体の運営に幅広く携わっていきます。 ■仕事内容 ・ご宿泊のお客様への食事の調理・盛り付け ・メニューやプランの企画・提案・決定 ・仕入れ先の開拓および食材の仕入れ ・配膳（他スタッフと協力して実施） ・日によっては日帰り食事提供（max8席） ・ホテルの清掃・メンテナンス（無理のない範囲で） ■勤務環境・体制 ・滋賀県長浜市での勤務 ・分散型町家ホテル「和乃リトリートひといき」 ・発酵カフェ&アトリエ「コナレル」の運営 ・食数は２〜２０食/日（最も多いのは２〜４食）