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サカナのめしや　二刻

仕事内容

仕事内容 同僚は、一流の料理人。学び挑戦できる環境でキャリアを築く。 確かな調理技術と店舗運営のノウハウに、 和×炉端×イタリアンという 斬新な発想が合わさり誕生した 『サカナのめしや 天端』を継ぐ新店がオープン！ そんな当社の中心となっているのが、 20～30代の若手スタッフ。 若くてもその腕前は確かで、 一流割烹やビストロで経験を積んできた 料理人が腕を振るっています。 しかし全員がそうした経験者という訳ではありません。 キッチン未経験で入社して、 そうしたプロと肩を並べて働くメンバーも多数。 確かな技術を間近で見て指導を受けて、 めきめきと成長しています。 また経験のあるなしに関わらず、 全員が店づくりに参加しているのも当店の特長。 メニュー開発に1年目から携わるなど、 主要な仕事に早くから挑戦することで スピード感のある成長が可能です。 本気で料理人を目指すなら、 たくさんの学びと刺激がある環境で。 腕を磨きたい方からのご応募を、お待ちしています。 お仕事と研修の内容は… ●調理 ●盛り付け ●仕込み ●洗い場 など メニューは刺身などの定番和食から、 和のテイストを取り入れたパスタなど多種多様。 和と洋、両方の調理技術が学べます。 まずは簡単なことからお任せします。 教え方は昔ながらの「見て覚えろ」ではなく、 マンツーマンでイチから説明します。 「なぜこれが必要なのか？」 「これをすることによりどうなるのか？」 と筋道立てて伝えます。 もし分からないところが出てきたら、 遠慮なく先輩に質問してください。 分かるまで何度聞いてもOK！ 決して怒るような人はいません。 当店では季節毎にグランドメニューを入れ替えており、 休憩時間などに新メニューの試作会をしています。 最初は「こっちがいい」といった簡単な意見でOK！ 経験を積めば自分で料理を作って提案もできるようになります。 ≪店舗運営・経営ノウハウも学べます≫ 未経験で入社して、 入社3～4年目で店長になった先輩も。 料理だけでなく店舗マネジメントも学べるので、 将来独立を考える中途入社者からも選ばれています。 働きやすさ＆安定感もピカイチ！ ■休みをしっかり取れます - ○月10日休みの完全週休2日制 ○有給休暇もしっかり消化できる ○深夜営業なしで生活リズムも安定 ■一人暮らしに助かる補助あり - 社宅・寮完備！ さらに引っ越し代・初期費用は会社負担です。 一人暮らしの社員同士で仲が良く、 みんなでご飯を食べたりと全然寂しくないのだとか。 ■経営母体が安定 - 鮮魚卸・小売業・飲食業を営む会社。 多角経営で会社としての安定感は抜群！ 業績は非常に好調で、 さらなる新店のオープンも視野に入れています。 ◆サカナのめしや 二刻について◆ 名前の由来は"刻の変わり目の場所になる店"です。 サカナのめしやでは 水産卸が経営する鮮魚が自慢のお店。 仕入れのクオリティから段違いな魚介を中心に、 オープンキッチンで調理して提供する本格的なお店です。 お客様の目の前で調理するので、 「美味しい！」という反応を ダイレクトに見れるのは大きなやりがい。 ネットでは予約必須と言われるほどの繁盛店で、 テキパキ動かなくてはいけませんが、 その分やりきった時の達成感はひとしおです！ ≪厳選鮮魚×アイデアが生きるメニュー≫ 当店のイチオシメニューは、 目の前で焼き上げる〈三陸沖のかつおの藁焼き〉。 他にも和をベースとしたイタリアンなど、 型にはまることなく美味しさを追求したメニューが並びます。 グランドメニューは季節ごとに入れ替えており、 「もっと美味しく！」をメンバー全員で追求しています。 ≪使う器にもこだわりが…≫ 料理を一層引き立てるのが、美しい器や盛り付け。 クラフト系といわれる色づきの丹波篠山産のお皿や信楽焼etc... 日本各地から買い付けた器を、料理に合わせて使用しています。 ◆先輩社員インタビュー◆ 前職は割烹料理屋で見習いをしていましたが、 昔ながらの見て覚えろな環境で 技術を教えてもらえる機会がありませんでした。 なので転職してからの成長スピードには、正直驚いています。 先輩方は丁寧に教えてくれますし、 色々な食材に触れて知識も増えました。 特に魚は珍しいものも多くて、 「つくねにしたら美味しいのでは？」 といった食べ方を開発するのが楽しいです。 あと転職して驚いたのが、周りの意識の高さ。 スタッフ全員に”自分の店”という感覚があり、 仕事にとても情熱的です。 「店長になりたい」 「独立して自分の店を持ちたい」 といった目標を持っている人も多く、 一緒に働いていて多くの刺激を受けています。 自分より年下の子が目標を持って頑張っていたりするので、 負けていられないな！と思いますね。 僕自身、いつか自分の店を持てたらいいなとふんわり思っていましたが、 ココで働きだしてその将来像を明確にさせることができました。 飲食を本気でやりたい意欲ある方には、 ウチはかなりいい環境だと思います。