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株式会社ファイン・プランニング

仕事内容

仕事内容 【仕事内容】 大阪・江坂で新たに開設する、水産加工専門のセントラルキッチンにて、工場長として運営全般をお任せします。 冷凍で納品された魚を適切に解凍し、飲食店、ホテル、レストランなど、お客様が希望する規格に合わせて加工・包装・出荷する施設です。 工場長には、水産加工の実務に加え、スタッフへの作業指示、生産計画の管理、品質・衛生管理など、現場全体をまとめる役割を担っていただきます。 ━━━━━━━━━━━ 主な業務内容 ・冷凍魚の解凍、下処理、三枚おろし ・骨抜き、皮引き、切り身、フィレ加工 ・指定された重量、サイズ、形状への規格加工 ・計量、真空包装、ラベル貼り、梱包、出荷準備 ・加工方法や作業手順の確認、スタッフへの指導 ・受注内容に応じた生産計画、作業工程の管理 ・原料、資材、商品の在庫管理 ・商品の品質確認、歩留まりの管理 ・衛生管理、温度管理、清掃状況の確認 ・パート、アルバイトスタッフの配置、教育、勤務管理 ・本社や取引先との連絡、報告 ・作業効率や品質向上に向けた改善 工場長としての管理業務だけではなく、必要に応じて加工現場にも入っていただきます。 魚種や納入先によって、加工方法、重量、形状などの規格が異なります。受注内容を正しく確認し、決められた品質と納期を守りながら、スタッフと協力して製造を進めます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新しい工場をつくる仕事です 新しく開設するセントラルキッチンのため、既に完成した仕組みを引き継ぐだけではありません。 作業手順、スタッフの配置、衛生管理、加工方法などについて、これまでの経験を生かしながら、効率的で働きやすい工場をつくっていただきます。 現場の意見を取り入れながら、安全性、品質、生産性を高めていくことも大切な役割です。 水産加工、鮮魚店、寿司店、和食店、食品工場などで培った技術や管理経験を、新しい事業の中心として生かせます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅ この仕事の特徴 ・新規開設する工場の責任者候補 ・月給350,000円～400,000円 ・水産加工や調理の経験を生かせる ・工場運営の仕組みづくりから携われる ・接客業務は原則ありません ・現場と管理の両方に関われる仕事です