• 業務委託

大衆酒場ヒロタヤ2号

仕事内容

仕事内容 飲食人として、 本気で生きていく覚悟はありますか。 「なんとなく飲食が好き」 「とりあえず人気店で働いてみたい」 正直、そんな方には向いていない環境です。 でも、 「食の本質を学んで一生の仕事にしたい」 「サービスや料理でお客様を喜ばせたい」 「飲食業に本当のやりがいを感じる」 「人にしかできない心を動かす仕事をしたい」 そんな熱意を持った方には、 他では得られない経験ができることを約束します。 ＜現場だけでは、一流にはなれない。＞ 飲食人として必要な力は 現場だけでは全ては身につきません。 当社では「素材・器・生産者」まで 理解を深める経験を用意しています。 ■年間約30件の農家訪問 ──────────── 契約農家や生産者を訪問し、 ・旬の変化 ・栽培方法 ・収穫タイミング ・味の違いの理由 までを理解します。 さらには実際に体験も行うことで、 本やインターネットでは学べない、 「食の原点」を体感。 今後は、自社果樹園の運営を皮切りに、 農業や養鶏場の運営にも挑戦していく予定です。 生産現場を知った飲食人は、 料理への向き合い方そのものが変わります。 ■陶芸体験・窯元訪問 ──────────── 料理は皿まで含めて完成です。 当社では ・土や焼きの違い ・産地の特徴 ・デザインの意味 なども理解したうえで器を選びます。 実際に窯元を訪れ、 作り手の想いを聞き、 料理に最適な器を選ぶ。 私たちは器選びまでが 料理だと考えています。 ■気になるお店の視察は随時実施 ─────────────── 成長に必要なのは 現場の中だけの経験ではありません。 話題の店があれば足を運び、 繁盛している理由を考える。 料理を味わい、サービスを体験し、 空間づくりから学ぶ。 食材の組み合わせや盛り付けの工夫、 新しい発想との出会い。 その一つひとつが、 飲食スタッフとしての引き出しを増やしてくれます。 「なぜこの店は選ばれるのか」 「なぜこの空間は人を惹きつけるのか」 答えを自ら探しに行ける人ほど、 大きく成長していきます。 現状に満足せず、常に学び続けたい。 そんな向上心を持った方を待っています。 【仕事内容】 最短3か月で、自分のお店に！ 雇われ店長で終わらず、 “お店を持つ側”のキャリアを 目指す方にぴったりの環境です。 昭和27年創業「ヒロタヤ布団店」の跡地を、 そのままの形で大衆酒場にリニューアルした 『ヒロタヤ2号』にて、店長として 運営業務全般をお任せします。 私たちが提供しているのは料理だけではなく、 お客様の心に残る時間や体験です。 会話を楽しみ、相手を想い、 その瞬間に必要な心配りを届ける。 そんな小さな積み重ねが、 「また来たい」という感情を生み出します。 技術や知識だけでは届かない、 人だからこそ生み出せる価値がある。 AIやテクノロジーが進化しても、 人の心を動かせるのは人だけです。 だからこそ、私たちは 人を喜ばせることが好きな方と、 この仕事の面白さを追求していきたいと考えています。 ■採用担当より■ ──────────── 当社には生産者を訪ねたり、 食材の背景を学んだり、 繁盛店を視察したりと、 一般的な飲食店ではなかなか経験できない 学びの機会があります。 しかし、それらは会社が与えるものではなく、 自ら学び、自ら成長したいという 意欲があってこそ価値になるものです。 だから私たちは、 経験や技術だけで採用を決めることはありません。 飲食が好きか。 人を喜ばせることが好きか。 仲間と一緒により良い店をつくりたいと思えるか。 そんな部分を大切にしています。 飲食業界は決して楽な仕事ではありません。 それでも、お客様の「美味しかった」「また来るね」の 一言に大きな喜びを感じられる仕事です。 なんとなく飲食業を続けたい人ではなく、 飲食で人生を豊かにしたい人と出会いたいと思っています。 ────────────