• 正社員

(株)あいの風

仕事内容

アピールポイント: 当店は、 素材にこだわり一から手作りする丁寧な仕込みや、 本格的な出汁引きなど、和食の基本から 職人の技をじっくり学べる環境です。 板前キャリア35年以上の料理長のもとで、 本物の技術を最優先で身につけられます。 ・日本橋駅すぐで通勤に便利 ・富山湾から鮮魚が直送 ・寒ブリや紅ずわい蟹を扱える ・伝統工芸品の器で料理を提供 ・仕込みから職人の技を学べる 東京・日本橋駅からすぐの富山県のアンテナショップ内にあり、首都圏にいながら富山湾直送の極上食材を扱える希少な職場です。豊かな食文化を発信しながら、培ってきた和食の技術をさらに磨いていけます。

仕事内容: ＼富山湾の極上食材を扱う和食調理／ 日本橋のアンテナショップ内レストランで 正社員の調理スタッフを大募集！ 富山県アンテナショップ「日本橋とやま館」 内の和食レストラン「富山はま作」で、 和食の調理スタッフとして活躍しませんか。 丁寧な仕込みから美しい盛り付けまで、 確かな日本料理の技術を 身につけていくことができる環境です。 板前キャリア35年以上の料理長のもと、 富山湾の漁港からダイレクトに届く新鮮な鮮魚に 触れながら、確かな和食の技術を学べます。 春のホタルイカ、夏の白エビ、秋の紅ズワイ蟹、 冬の寒ブリなど、季節ごとの最上級食材を 活かしきる料理人としての腕を磨けます。 ■仕事内容 ・丁寧な仕込み ・富山湾から直送される鮮魚の調理 ・盛り付け、料理の仕上げ ・コース料理の調理 ・調理場全体の衛生管理や食材管理 ・その他、調理場に付随する業務全般 ※これまでの調理経験に合わせて、 まずはできる業務からスタートします。 ■職場環境 ・富山県出身でないスタッフも 多数活躍しています。 ・素材の知識を深め、確かな和食の技を 磨きたいという意欲があれば、 多様なバックグラウンドを持つ方を 広く歓迎する風土です。 ・料理を彩るのは、錫の酒器や陶器、 漆器などの美しい富山の伝統工芸品。お食事を 通して富山の魅力を発信していく 醍醐味があります。 ■勤務地アクセス ・三越前駅、日本橋駅至近で通勤に 大変便利な好立地です。