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祇をん　八咫/株式会社カランド

仕事内容

仕事内容 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 京都・祇園で30年続く 『祇をん 八咫』変革期メンバー募集 和食・日本料理経験を、 “これからの店づくり”に活かしませんか。 料理長・副料理長・店舗責任者経験者歓迎 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ “もっと良い店をつくりたい” その想いを、ここで活かしませんか？ 「料理だけではなく店全体を良くしたい…」 「もっと裁量ある環境で働きたい…」 「経験を活かして次のステージへ進みたい…」 そんな想いを持つ方を、私たちは歓迎します。 祇園四条駅から徒歩5分。 風情ある祇園新橋の街並みに 佇む『祇をん 八咫』。 京都・祇園で30年、 旬の食材と丁寧に向き合いながら、 日本料理を提供してきました。 私たちが大切にしているのは、 「料理を作ること」だけではありません。 旬の食材を通して、 季節を感じていただくこと。 その一皿で、 お客様の時間を少し豊かにすること。 春夏秋冬の移ろいを、 料理を通して届ける。 そんな体験を、店全体で つくっていきたいと考えています。 現在、『祇をん 八咫』は 大きな変革期を迎えています。 これまで積み重ねてきた 技術や文化を大切にしながら、 今の時代に求められる店へ。 料理・サービス・店舗運営まで、 より良い店づくりへ向けて、 スピード感を持って 新しい挑戦を進めています。 今回募集するのは、 料理長候補・店舗責任者候補として、 店舗改善・人材育成・数値管理まで、 主体的に関わっていただける方を 探しています。 料理は、一人では完成しません。 サービス、キッチン、仕入れ、 生産者、そして、お客様まで含め、 多くの人と関わりながら、 ひとつの体験をつくっていく仕事です。 だからこそ私たちは、 「腕がある人」だけではなく、 「一緒に良い店をつくれる人」 を大切にしています。 ★ このポジションの特徴 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅月給45万円以上／即戦力の方を採用 ✅料理長・副料理長・責任者経験者歓迎 ✅京都・祇園で30年続く日本料理店 ✅店舗運営・売上改善にも関われる環境 ✅メニュー開発・原価管理・育成経験歓迎 ✅“これからの八咫”を創る中核ポジション ✅裁量大きく店舗づくりに関われる 《 仕事内容 》 和食料理長候補として、 調理業務だけではなく、 店舗全体の改善・運営にも 深く関わっていただきます。 【具体的には…】 ◎仕込み・調理・盛り付け ◎出汁・焼き・煮方など和食調理全般 ◎コース構成・メニュー開発 ◎食材管理・原価管理・発注業務 ◎スタッフ育成・シフト管理 ◎厨房オペレーション改善 ◎売上改善に向けた提案・実行 ◎カウンターでのお客様対応 ◎店舗運営・サービス改善 など 料理を作るだけではなく、 “これからの店づくり”にも 深く関わっていただきます。 ★ この仕事の魅力 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回の募集では、 料理長候補として、 大きな裁量を持って働けます。 「もっとこうした方が良い…」 「もっとお客様に喜ばれる店にしたい…」 「もっと働きやすい店にしたい…」 そんな提案や挑戦も歓迎しています。 また現在は、店舗として新しい 取り組みを次々に進めているフェーズです。 完成された環境に入るのではなく、 これからの店づくりを中心となって 進めていける面白さがあります。 料理人としてだけではなく、 店舗責任者・マネジメント側 としても経験を広げられる環境です。 ★ 入社後の流れ ＆ サポート体制 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ これまでの経験・スキルを踏まえながら、 店舗状況や課題を共有し、 改善へ向けて一緒に取り組んでいきます。 和食・日本料理経験を活かしながら、 店舗運営・人材育成・数値改善まで、 幅広く関わっていただきます。 現場任せではなく、会社全体として、 店舗改善を進めているため、 経営側とも連携しながら進められる環境です。 ★ 祇をん 八咫で働く意味 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 私たちが目指しているのは、 「料理を提供する店」 だけではありません。 お客様に、また来たいと 思っていただけること。 季節を感じ、楽しい時間を 過ごしていただけること。 そして、長く愛され続ける店であること。 そのために必要なのは、 料理の技術だけではなく、 人と向き合う姿勢だと考えています。 “もっと良い店をつくりたい” そんな想いを持つ方にとって、 ここは新しい挑戦ができる場所です。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ ⏩当社について 当社は飲食店運営にとどまらず、 企画・プロデュース・運営をはじめ、 商業施設の開発やコンサルティング、 デザイン・イベント事業など、 幅広い領域で事業を展開しています。 和食・洋食・カフェ・バーなど、 多様なブランドを手がけながら、 それぞれの店舗に明確なコンセプトを 持たせ価値ある店づくりを行ってきました。 また、日本の食文化を大切にしながら、 海外パートナーとの取り組みや新業態開発 など新しい挑戦も積極的に行っています。 その根底にあるのは、 『夢』『情熱』『笑顔』『つながり』。 一人ひとりがやりがいを持ち、 挑戦し続けられる環境をつくることで、 お客様に新しい価値と感動を届けています。 『祇をん 八咫』のように、 長く愛され続ける店を大切に しながらこれからの飲食の 可能性にも挑戦していく会社です。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎