• 正社員

Bhoj(ボージュ)

仕事内容

アピールポイント: ■ミシュラン掲載店が手がける新プロジェクト 銀座の旗艦店は、ミシュランガイドの ビブグルマンに4年連続掲載の実績。 そのノウハウを活かした新ブランドで、 オープニングから関われます。 ■東京駅直結の好立地 東京駅直結のため、悪天候の日も通勤しやすく、 終電時間も組み立てやすい環境です。 ■キャリアアップのチャンスが豊富 今後の店舗展開も見据えたプロジェクトのため、 サービスリーダー・シフト管理・店長候補など、 ステップアップのポジションが生まれていきます。 ■クリエイティブなレストランづくり メニュー構成やサービスの流れなど、 「こうした方がお客様に伝わる」という提案を歓迎。 単なるオペレーションではなく、 ブランドを一緒に育てていく手応えがあります。

仕事内容: 東京駅直結の商業施設内に新しく誕生する 「BHOJ（ボージュ）」でのホール業務です。 インド各地の食文化をベースに、 フレンチなどの技法や盛り付けを融合させた 「Creative Indian Cuisine」を提供します。 ご入社後は、レストランサービス全般をお任せします。 お客様のご案内やオーダー対応だけでなく、 料理やスパイスのご説明、ワイン・カクテルの提案など、 一歩踏み込んだ接客スキルが身につく環境です。 また、新店舗立ち上げメンバーとして、 サービス導線やオペレーションの整備、 メニュー説明の言い回しづくりなどにも アイデアを出していただけます。 インド料理のイメージを超えた 上質なダイニングを目指しているため、 ホテルやファインダイニング経験をお持ちの方は これまでの経験をそのまま活かせます。 一方で、カジュアルレストランから ステップアップしたい方にとっても、 学びながら成長できるポジションです。 具体的な仕事内容 ■来店時のご案内・予約管理 ・店頭での受付、コートのお預かり ・予約台帳やWEB予約の確認、席割り調整 ・記念日やアレルギー情報の事前把握 ■オーダーテイク・料理提供 ・コース内容やおすすめ料理のご案内 ・料理・ドリンクのタイミング管理 ・提供時の料理説明、ペアリング提案 ■ドリンクサービス ・ワイン、クラフトビール、カクテルの提供 ・グラスの差し替えや温度管理 ・簡単なカクテルメイク（経験に応じて） ■レストラン運営サポート ・テーブルセッティング、カトラリー準備 ・レジでの会計業務 ・備品やグラス、リネン類の在庫チェック ■オープン準備・クローズ作業 ・開店前の清掃、BGM・照明チェック ・閉店後の売上締め、翌日のセッティング ・スタッフ同士の簡単な振り返りミーティング ＜1日の流れ（一例）＞ 《14:00〜15:00　出勤》 出勤・着替え・ミーティング。 予約状況と本日のおすすめを共有。 《15:00〜17:00　ディナー準備》 テーブルセッティングやグラス磨き、 予約内容の確認、試食を兼ねたメニュー確認。 《17:00〜22:00　ディナー営業》 ご案内・オーダーテイク・料理説明・ ドリンクサービスなど接客全般。 《22:00〜23:00　締め作業》 片付け・清掃・レジ締め・翌日の準備、 その日の良かった点や改善点を共有して退勤。 ＜職場環境＞ 《》 ・席数30〜40席程度を想定した落ち着いた空間。 ・日本人スタッフと外国籍スタッフが在籍予定で、 サービス時に英語が飛び交うこともあります。 ・オーナーやシェフとの距離が近く、 新メニューの試食会やペアリングの勉強会も実施予定。 ・少人数のチーム体制のため、 役職に関わらず意見を出しやすい雰囲気です。 ＜研修について＞ 《》 ・オープン前研修として、 コンセプト・メニュー構成・サービス基準を 座学とロールプレイで学びます。 ・インド各地のスパイスや地方料理に関する勉強会、 ワイン・カクテルの基礎研修も予定。 ・経験に応じて、レセプション、 ソムリエ補佐、バーテンダー補佐など 得意分野を伸ばせるよう段階的にお任せします。