• 正社員

株式会社ケイ・エフ・ケイ　鎌倉市稲村ガ崎の福祉施設内厨房【64】

仕事内容

仕事内容 ✅朝4時開始で午後は自分時間 ✅80食規模で無理のない調理量 ✅発注や管理まで裁量あり ✅手作り中心で腕が活きる ▼仕事内容の概要（200文字以内） 特別養護老人ホーム内の厨房で、調理業務全般と責任者業務をお任せします。昼食80食・おやつ75食・夕食75食を提供し、仕込み・調理・盛付のほか、パートスタッフのシフト調整や衛生管理、食材発注・在庫管理、売上管理まで担当。セントラルキッチンではなく現場で仕上げるため、味付けやイベント食の企画にも関われます。 ▼＜具体的には…＞ ・食材の仕込み、加熱調理、盛付 ・パートスタッフへの指示出し、シフト調整 ・食材の発注、在庫チェック ・衛生チェック表の記入、厨房内の管理 ・行事食や季節メニューの調整 ▼1日の流れ 04:00 出勤・仕込み開始 06:00 朝食調理・提供 09:00 昼食準備 12:00 昼食提供・片付け 13:00 退勤 最初は食数や動線を覚えるところから。先輩が横につき、「この時間はこの順番で進める」と一つずつ教えてくれるので、現場の流れに自然と慣れていけました。気づけば発注や段取りも任されるようになり、次は責任者を目指したくなっています。 ＜⭐【調理＋管理で次の役割へ】＞ ――――――――――――――――＊*＊ 仕込みや調理だけでなく、 発注・在庫管理・売上管理・スタッフ配置 まで関わります。 食材の減り方を見ながら 発注量を調整したり、忙しい時間帯に 人を配置したりと厨房全体を動かす 視点が身につきます。 責任者未経験でも、既存のやり方を 一つずつ引き継ぐ形で覚えていくため、 いきなり任せきりになることはありません。 経験を活かしながら役割を広げていけます。 ＜⭐【手作り中心の調理環境】＞ ――――――――――――――――＊*＊ セントラルキッチンではなく、 現場での手作り調理が基本です。 温めるだけではなく、食材の下処理から 味付けまで自分の手で仕上げていきます。 季節行事やイベント食では、 盛付や内容の工夫も可能。 「どうすれば食べやすいか」 「見た目が楽しめるか」を考えながら 調理できるため、これまでの経験をそのまま活かせる環境です。 ＜⭐【通勤手段と食事の実用面】＞ ――――――――――――――――＊*＊ 車・バイク通勤が可能で、 ガソリン代も規定支給。最寄り駅から 徒歩圏内ですが、自分の生活スタイルに 合わせて通勤手段を選べます。 また、1食150円の食事補助が利用でき、 出勤日に食事を用意する手間も減ります。 早朝勤務の日でも、 現場で食事を済ませられる流れが整っています。