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なきざかな　神楽坂

仕事内容

仕事内容 【全国の契約漁師から届く「今朝獲れ」鮮魚と日本酒のマリアージュを楽しむ大人の海鮮居酒屋！】 「なきざかな 神楽坂店」は、神楽坂の路地に佇む鮮魚専門の居酒屋です。 各地の漁師が丁寧に手当てした旬の鮮魚を「岡持ち」で席まで届け、好みの調理法で楽しめます。 落ち着いた和の空間は、デートや接待にも最適。 名物「貝風呂」など、貝料理にも力を入れた一軒です。 私たちと一緒に、神楽坂で魚の魅力を伝えませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎