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塚田農場　天王洲アイル

仕事内容

仕事内容 【鹿児島県霧島市の自社養鶏場で育てる「黒さつま鶏」を堪能する、九州料理居酒屋・天王洲店！】 「塚田農場 天王洲アイル店」は、りんかい線・東京モノレール「天王洲アイル駅」徒歩3分、天王洲オーシャンスクエア2階に位置する九州料理居酒屋です。 鹿児島県の自社養鶏場で6年もの歳月をかけて育てた地鶏「黒さつま鶏」を、名物「地鶏炭火焼」やたたきで提供。 落ち着いた個室席もあり、会食や宴会にも対応します。 私たちと一緒に、九州の魅力を天王洲から発信しませんか? 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎