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株式会社LEOC(レオック)　介護老人福祉施設リハビリサポートひうみ

仕事内容

仕事内容 充実した研修とキャリアアップが目指せます！安心して長く働ける環境が揃っています♪ 介護施設の厨房で、朝昼晩の決まった時間に合わせて患者様に食事を提供するお仕事です。 完調品を使用した料理の準備、ご飯炊き、汁物の調理、食材の仕込み、食器洗浄などの厨房全般のお仕事をお任せします。 ◇1日の食数 436食(朝昼夕)＋おやつ230食／7人体制◇ お食事の加工 お米を炊く・味噌汁を作る・火をかけて温める等基本的な調理をします。 毎食作られる食数表を見ながら食べやすい食形態に加工し、お皿に盛りつけていきます。 一汁三菜を基本とした献立が多いですが、患者様の病態に合わせて、食数表を見ながら食べやすい食形態に加工し盛付・トレイにセットをしていきます。 お食事の配膳 出来上がったお料理は、ご利用者様一人ひとりに合わせたお食事を提供するための指示内容の札(食札)を確認しながら盛付します。 ご利用者様へ配膳される前に食札の内容と相違が無いか、最終的には複数人体制でチェックします。 食器洗浄と仕込み お食事後の大量の食器を効率的に洗浄するため、まとめて洗浄機にかけ、乾燥機に入れて、食器棚へ戻します。 また調理時間外は翌日の仕込み作業を行います。 翌日必要分の野菜をカットし、朝昼晩に分けて保存します。 食材保存用に、複数事業所で急速冷凍機材を導入しています。 "その場で調べる"が大事！ 厨房では、経験があってもわからないことが発生しますが、"その場で調べる"ことで、対処できることが多くあります。 また、厨房には複数の調理機材が導入されており、最初は分からなくても、機械に対して抵抗化が無ければすぐに覚えられます。 周囲も手厚くフォローします！