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株式会社ホテルコンチネンタル府中

仕事内容

仕事内容 自社農場「東北牧場」の食材を使用した 本格的なホテル内レストラン。 【 飲食業界経験者必見 】 ■経験を活かして、 チームで成果をあげたい！ ■直営農場の無農薬・無化学肥料栽培の 良質な食材を使用して、 料理をつくりたい！ ■スキルや経験を積んで ステップアップしたい！ ホテル内レストランでの調理全般と、 副料理長としての業務をお任せします。 現在、料理長候補として活躍されている方や キャリアアップを見据えた 転職活動をされている方などが 副料理長として活躍できる、 あなたの想いや目標が実現できる職場です。 自分のアイデアでお客様の満足度を 上げるチャンスも豊富なレストランで、 やりがいを感じながら一緒に働きませんか？ ◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ 【 具体的な仕事内容 】 ✅和食調理全般 ✅発注、仕入れ管理 ✅在庫管理、原価管理 ✅メニュー開発 ✅マネジメント、従業員育成 ※副料理長候補として、 まずはチャレンジしたいという方も歓迎！ ※独立系ホテルのため、 現場の裁量権が高いことが特徴です。 「こんな料理をつくってみたい」 「こんな取り組みをしてみよう」など、 自身の挑戦を積極的に行える社風です。 ◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ 【 キャリアステップ 】 ✅入社1年目： メインセクションを任されるリーダーとして、 メニュー提案や後輩指導、仕入れ管理など、 調理だけでなくチーム運営にも携わります。 ✅入社2年目： 副料理長として、 複数店舗の品質監修・原価管理を担当。 東北牧場への研修を通じ、食材知識を さらに深めながら、新メニュー開発や メディア取材対応などにも挑戦。 ✅入社3年目以降： 料理長として全体統括。 経営目線をもって、ホテル全体の 食の価値を創り上げる存在へ。 ◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ ■青森県に自社農場「東北牧場」をもち、 そこで栽培される完全無農薬・ 無化学肥料の食材を 当ホテルに直送しています。 ■当ホテルでは「東北牧場」の旬の食材を 使用したお料理を、 館内3つのレストランや 大小13の宴会場にてご提供する 「食」が中心のホテルです。 ■東北牧場の食材をバイキング形式で 満喫できる「バイキング東北牧場」や、 野草のアフタヌーンティーなどの 当ホテルオリジナルのメニューをそろえる レストランコルト、 東北牧場食材と本格中国料理の融合 「中国料理フィリー」など、 館内直営レストランが充実し、 ご宿泊いただくお客さまは当ホテルの 「食」を楽しみにご来館されます。 ◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ ⭐お客様からいただいたお声⭐ 「一品一品が本当に丁寧に作られていて、 野菜の鮮度や味わいにも感動しました。 普段は1万円を超える高級ホテルの ビュッフェを利用することが 多いのですが、こちらの料理は それらに全く引けを取りません。 むしろ、既製品を使わず、 すべて手作りで提供されている点に 強いこだわりを感じます。 多くのビュッフェでは似たような味に なりがちですが、 ここでは一皿ごとに個性があり、 料理人の想いが伝わってくるのが魅力です。 正直、ビュッフェでこのレベルの料理を 味わえるとは思っていませんでした。 これは単なる食事ではなく、 体験そのものです。 料理の質は人が変わると維持が難しい ものですが、ぜひこの味、 この姿勢を守り続けてほしいと 心から願っています！」 ◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ ⭐大手旅行情報サイトなどへ掲載実績有⭐ 大手経済雑誌にて、 東京エリア「朝食人気ランキング」で 一位に選ばれました。 大手旅行情報サイトでも食事について 高い評価をいただいています。 また、最近では自社農場である 青森「東北牧場」での 無農薬・無化学肥料の循環型農業と 青森の農場と東京のホテルをつなぐ、 経済循環を実践している弊社の取り組みが、 公益性のある事業として テレビメディアで取り上げられています。 ◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ ⭐ホテルコンチネンタル府中について⭐ 当ホテルは青森に直営農場があります。 サラブレッドの生産育成、 その堆肥を利用した完全無農薬、 無化学肥料の野菜やハーブの栽培、 採卵養鶏を行っております。 また自生する山菜や野草なども 収穫しています。 それら食材を当ホテルに直送し、 お客様に館内直営レストランや宴会で お料理としてご提供をしている、 「食」を中心としたホテルです。 他のホテルにはない唯一無二のおもてなしを 追及・実践することを社風とし、 そこには社員であろうと アルバイトであろうと関係なく、 能力・気概次第では 昇給昇進も随時行います。 これからますます発展しているホテル業で、 ホスピタリティの本質を貪欲に学び 獲得をしていこうという気概のある方を お待ちしております。