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四十八(よんぱち)漁場　川崎

仕事内容

仕事内容 【契約漁師から届く鮮魚を、刺身・焼き・煮付けで楽しむ海鮮居酒屋・川崎店！】 「四十八漁場 川崎店」は、JR川崎駅近くの繁華街に位置する鮮魚居酒屋です。 全国の漁師と直結し、「今朝獲れ」の魚介をその日のうちに提供。 名物「刺身 本気盛り」や「漁師の貝風呂」、選び抜いた日本酒との相性も抜群です。 活気あふれる店内では、仕事帰りの一杯から大人数の宴会まで対応。 私たちと一緒に、魚と人を繋ぐお店を作りませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎