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川口の高クオリティ焼き鳥屋

仕事内容

仕事内容 □━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ ◆◇ 新規オープン予定 ◇◆ 高クオリティ焼き鳥業態の料理長候補募集 □━━━━━━━━━━━━━━━━━━□ 当社が新たに手掛ける、高クオリティの焼き鳥業態で 料理長候補としてご活躍いただける方を募集します。 今回の新店は、 備長炭で丁寧に焼き上げる焼き鳥、 季節を感じる逸品料理、〆のご飯もの、 日本酒やワインとのマリアージュまで “大人がゆっくり楽しめる焼き鳥店” を目指す新業態です。 原産地からこだわったコース主体の お店となります。 ただ決まったレシピを再現するだけではなく、 メニュー開発・営業設計・オペレーションまで 料理長候補としてお店の中核を担っていただきます。 「いつかは独立したい」 「料理人として、もう一段上のステージに挑戦したい」 そんな方にこそ、ぜひお会いしたいと考えています。 ■──────────── ✨この求人のポイント✨ ────────────■ ✅ 新業態の立ち上げから関われる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回募集するのは、既存店の補充ではなく、 これから形にしていく 高クオリティ焼き鳥業態の料理長候補。 店舗名、メニュー構成、コース設計、 仕込みの流れ、カウンターでの見せ方、 お客様への提供スタイルなど、 お店づくりの初期段階から関われるポジションです。 「自分の色を出せる店で働きたい」 「料理長として一店舗を任されたい」 そんな想いを持つ方に、ピッタリの環境です。 ✅ メニュー開発・レシピ作成に携われる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 焼き鳥を軸にしながら、 季節の逸品、前菜、〆料理、コース構成など、 料理人としての発想を活かせる場面が多くあります。 たとえば、 鶏の旨みを活かした一品料理、 日本酒やワインに合う小皿料理、 カウンター越しに印象に残る提供演出など、 あなたの経験を新店の価値に変えていけます。 “任されたメニューを作る”だけではなく、 “お客様に選ばれる店を、自分の料理でつくる” 仕事です。 ✅ 料理長として店舗運営まで学べる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ お任せするのは調理だけではありません。 在庫管理、発注、原価管理、衛生管理、 スタッフ育成、オペレーション設計など、 料理長として必要な店舗運営にも携わっていただきます。 「独立したいが、経営面に不安がある」 「料理はできるが、数字や管理はこれから学びたい」 という方にとっても、実践的に力をつけられる環境です。 ✅ オープンキッチンで“料理人として魅せる” ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 新店はオープンキッチンを想定しています。 そのため、ただ厨房の中で作るだけではなく、 お客様の反応を見ながら焼き上げ、 料理の説明や会話を通して、 お店の空気づくりにも関わっていただきます。 高クオリティ焼き鳥業態において、 料理人の所作や言葉、距離感は 大切な顧客体験価値の一部。 接客が得意である必要はありません。 ただ、目の前のお客様にきちんと向き合える方であれば、 料理人としての魅力を存分に発揮できます。 ✅ 独立希望者にも組織で再挑戦したい方にも ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ANDDININGでは、独立支援制度があり、 実際に独立実績もあります。 一方で、会社として成長フェーズにあるため、 料理長の先には、複数店舗の統括、 商品開発、新業態開発、ブランド責任者など、 組織内でキャリアを広げる道もあります。 独立を目指す方にも、 もう一度組織の中で腕を振るいたい方にも、 次のキャリアを考えやすい環境です。 ✅ 家族を大切にしながら挑戦できる待遇 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 月給は35万円以上。 家族手当、住宅手当、交通費全額支給など、 生活面を支える制度も整えています。 「独立したい気持ちはある。 でも、家族のことを考えると簡単には踏み出せない」 そんな家庭持ちの料理人の方にも、 安定した環境で挑戦していただけます。 ■─────────── ✨具体的な仕事内容✨ ───────────■ 料理長候補として、 新規高クオリティ焼き鳥業態の 調理・商品開発・店舗運営をお任せします。 《調理・仕込み業務》 ・焼き鳥、一品料理、コース料理の調理 ・食材の仕込み ・焼き場、オープンキッチンでの調理対応 ・盛り付け、提供品質の管理 ・衛生管理、HACCPに基づく管理 《メニュー開発・レシピ作成》 ・焼き鳥メニューの構成づくり ・季節メニュー、逸品料理の開発 ・コース内容の企画 ・原価を踏まえたレシピ設計 ・日本酒、ワインなどに合う料理提案 《店舗運営・数値管理》 ・在庫管理 ・発注業務 ・原価管理 ・棚卸 ・日次、月次の売上管理 ・食材ロスの削減 《チームマネジメント》 ・調理スタッフの育成 ・仕込み、営業オペレーションの設計 ・シフト管理 ・現場の品質管理 ・店舗責任者としての現場リード ■──────────── ✨こんな方へおすすめ✨ ────────────■ ・食べること、飲むことが好き ・成長企業で活躍したい ・チームで成果を出すことにやりがいを感じる ・飲食店経営やSNS/販促に興味がある ・将来は複数店統括や本部、独立に挑戦したい ■───────── ✨運営会社紹介✨ ─────────■ ANDDINING株式会社 居酒屋運営から鮮魚卸売業、鮮魚小売、 加工食品の販売、開業支援までを手がけ、 「人々の幸せに貢献し、食の世界でもっとも必要とされる企業」 を目指す成長ベンチャーです。 多角的な事業で経営基盤が強く、 将来的に上場を視野に 事業ごとの法人化や組織拡張を推進中。 今回の高クオリティ焼き鳥業態も、 会社としての新たな挑戦のひとつです。 料理人としての経験を活かしながら、 新しいブランドを一緒に育てていける方を歓迎します。