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ホルモン焼道場 蔵　東大和本店

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 「もっと料理の腕を伸ばしたい」 「本物の食材を扱って成長したい」 「仕込みばかりで、技術が身につかない」 そんな想いを抱えている方へ。 ホルモン焼道場「蔵」では、 『調理技術に集中できる環境 × 深い学び』 を両立した働き方ができます。 “経験を積むだけのキッチン”でなく、 “技術が伸びていくキッチン”へ。 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで身につくスキル □■ 料理長を目指す方はもちろん、 まずは“技術の土台を固めたい”という 方にも最適な成長ステップがあります。 ● ホルモンの扱い・匂い抜き・下処理 ● 和牛の部位ごとの特徴・サシの見極め ● 火入れ・焼きの温度管理 ● 焼き肉の“味の決め手”についての知識 ● 仕込み効率化・オペレーション改善 食材の背景や選定理由まで理解し、 「なぜこの味になるのか」を説明できる 料理人へと成長できます。 «会社紹介» 「人と食をつなぎ、人生を笑顔にする。」 ホルモン焼道場「蔵」は、東京都内で 11店舗を展開する焼肉ブランド。 味の要となるタレ・キムチ・スープはすべて 自社仕込み。A5黒毛和牛や鮮度抜群の 国産ホルモンを扱い、本物の品質にこだわる 店として支持をいただいています。 セントラルキッチンで仕込み工程を 一元管理しており、職人の技術と 安全・安定した品質の両立を実現。 現場スタッフが“料理に集中できる環境”を つくっています。 «仕事内容» 調理スタッフとして、キッチ業務全般を 担当します。仕込み・調理・盛り付けから、 衛生管理・オペレーション改善まで、 スキルに合わせて徐々にステップアップ していける環境です。 具体的には… ● ホルモン・牛タンなど肉の加工・仕込み ● キッチンオペレーションの管理・改善 ● 原価管理（歩留まり・仕入れ・ロス管理） ● スタッフ育成・配置・シフト作成 ● メニュー改善提案（現場からの意見歓迎） ● 店長・本部との連携、店長会議への参加 ● キッチンの安全衛生・品質基準の管理 入社後は、育成が得意な店舗で 既存オペレーションを習得し、 3〜6ヶ月で料理長として店舗を 牽引する存在へ。 その後は、複数店舗の統括・商品開発 本部職など、料理人としての将来の 選択肢が大きく広がっていきます。 ■□ ここで働くポイント □■ ◇★ “技術を伸ばす時間”に集中できる ★◇ 蔵では、ホルモン・野菜・スープ・ キムチを自社仕込みし、多くの工程を セントラルキッチンが担当。 そのため、現場にありがちな 「仕込みだけで一日が終わる…」という 状況はありません。 ● 希少部位の扱い ● 匂い抜き・下処理 ● 火入れ・温度管理 など、“技術を伸ばす時間”に集中でき 本質的なスキルが無理なく身につきます。 ◇★ “本物の技術”を学べる環境 ★◇ 『蔵』で扱う食材は、A5黒毛和牛・鮮度の よい国産ホルモン。タレ・キムチ・スープも すべて手作りです。そのため他店では 経験できない、深い技術が自然と 身につきます。 ● ホルモン下処理の専門技術 ● A5和牛のサシの見極め ● 牛タン仕込み ● 焼き・火入れ技法 ● 食材の背景知識 段階的にスキルアップしていきますので 「もっと上手くなりたい」という気持ちだけ あれば大丈夫。 焼肉のプロへと着実に近づけます。 ◇★ ”頑張り”が必ず評価される ★◇ 蔵では、本部社員が実際に店舗へ 足を運び、現場を見たうえで評価します。 数字だけの評価ではありません。 ● 技術の伸び ● チームへの貢献 ● 誠実な姿勢 本部スタッフが実際に現場を見て 評価するため、“見えない努力”も 正当に評価されます。 ◇★ 未来の選択肢が広がるキャリア ★◇ 蔵のキャリアは一つではありません。 あなたの意欲次第で、未来の選択肢が 広がります。 ● 副料理長 ● 料理長 ● エリアマネージャー ● 商品開発（自社メニュー企画） ● 教育担当 ● 本部職（運営・管理） ● 独立支援・のれん分け制度 ホルモン焼道場「蔵」には、 あなたの“なりたい未来”に合わせた道が 必ずあります。 特に独立支援は、実務を通じて 「店の作り方・数字の作り方・ 人材の育て方」まで学べるため本当に リアルな準備ができます。 «採用担当からのメッセージ» ビーンズコーポレーションが大切に しているのは“技術の高さ”よりも “姿勢の良さ”。 真面目にコツコツ、丁寧な仕事が できる人は、必ず評価され、 必ず成長できます。 あなたのこれまでの経験を、 蔵で“価値ある技術”に変えていきませんか？ 面接では、あなたの不安も希望もすべて 聞かせてください。 お会いできる日を楽しみにしています。