• 正社員

THE APOLLO 銀座(アポロ 銀座)/ギンザノボ

仕事内容

アピールポイント: 【TRANSIT HOLDINGS / TOSについて（新設：グループ紹介）】 “遊び場”を創造するカルチュラルエンジニアリングカンパニーとして、 日本のライフスタイルカルチャーを牽引し続ける「トランジットホールディングス」。その中で、店舗の「運営（オペレーション）」のプロフェッショナル集団として 設立されたのが【株式会社トランジットオペレーションサービス（TOS）】です。 グループ全体で『bills』をはじめ、ミシュラン選出の『THE UPPER』や南青山の名店監修『Prés de L'AS』など全国に140店舗以上を展開。「遊び場で日常を超える幸せ時間を作る」というミッションのもと、安定した強固な企業基盤と圧倒的なクリエイティビティを武器に成長を続けています。

仕事内容: ＼✨銀座の一等地で話題の「THE APOLLO」で働く4つの理由✨／ ① 日本における「モダンギリシャ料理」のパイオニアという独自性: シドニー発祥のTHE APOLLOは、新鮮な野菜や魚介、 オリーブオイルをふんだんに使ったギリシャ料理を モダンにアップデートし、日本に定着させた名店です。 フレンチやイタリアンといった飽和状態のジャンルではなく、 他店では得られない独自のスキルセットやスパイス・ハーブ使いを学べるため、 料理人としての希少価値が格段に高まります。 ② 「シェアスタイル」が叶える、洗練と活気のホスピタリティ 一人一皿のコースという伝統的なファインダイニングの格式を外し、 テーブルの仲間と料理を分け合う「シェアスタイル」を採用。 銀座という一等地の上質なお客様に対して、畏まりすぎず、 海外のレストランのようなフレンドリーでライブ感のある接客を追求できます。 ③ 東急プラザ銀座11階・圧倒的な空間美とブランドステータス 数寄屋橋交差点を見下ろす絶景と、大理石や真鍮を多用した 約160席のミニマルでインダストリアルな空間。 国内外のVIP、ファッション関係者、エグゼクティブ層が 日常的に訪れる大箱の店舗マネジメントを経験することは、 飲食業界における非常に強力なキャリアの証明（ハクがつきます）となります。 ④ 【重要】時間換算でわかる、業界トップクラスの「高待遇」 「銀座の高級レストランは拘束時間が長くて疲弊する」というイメージを覆します！ 当社の給与は【月給24万4,000円〜45万5,000円（みなし残業含む）】という設定ですが、 総労働時間が短いため、時給換算すると飲食業界トップクラスの高水準（時間単価1,277円〜）となります。 もちろん月9日休み・決算賞与あり。 プライベートをしっかり充実させながら、プロとして長く活躍できる環境をお約束します。 【仕事内容（お任せする業務）】 東急プラザ銀座11階のモダンギリシャレストラン「THE APOLLO」での店舗運営全般をお任せします。 【⑤ 業務プロセス詳細（誰に、何を、どのように）】 誰に： 銀座を訪れる高感度なゲスト、国内外のVIPやセレブリティ、インバウンドのお客様、記念日をお祝いする大切な方々へ。 何を： 新鮮な食材やオリーブオイル、ハーブを駆使したヘルシーでモダンなギリシャ料理と、世界中から厳選されたワイン、そして洗練された空間を。 どのように： 伝統的な格式にとらわれない、シドニースタイルのフレンドリーでライブ感溢れる「シェアスタイル」のホスピタリティを用いて。チームワーク抜群の連携で、スピーディーかつハイクオリティに「日常を超える幸せな時間」をチーム一体となって創り出します。 《具体的な業務内容》 ※希望や適性に合わせて、以下のいずれかのポジションからスタートします。 ホール： 笑顔での接客、オーダー受付、料理・ドリンク（ワイン等）の提供、レセプション（予約・案内）業務。 キッチン： 食材の仕込み、シグネチャーメニュー（サガナキチーズやラムショルダー等）の調理・盛り付け、炭火焼きグリル、衛生管理。 店舗マネジメント（店長候補・店長）： 売上管理、食材の発注、在庫管理、シフト作成、クルー（アルバイト）の採用・育成。 【② 入社後の流れ（週単位・月単位の詳細）】 お店のダイナミックな空気感に慣れながら、あなたのペースで段階的にステップアップできます◎ 【入社1〜2週目：基本オペレーションとブランドの理解】 まずは座学でブランドのコンセプトやアポロのフィロソフィーを学びます。 その後は店舗にて先輩がマンツーマンでサポート。 メニュー知識の習得、キッチンの動線確認、サービスの基本スタンスなど、 分かりやすいマニュアルに沿って全体の流れを掴みます。 【入社3〜4週目：ポジションの習得】 ホールかキッチンのどちらかの担当ポジションに入り、当店のスタンダードな動きをマスター。 アポロ特有の「シェアスタイル」の営業の流れや、ペアリング、仕込みの手順をしっかりと掴みます。 【入社2〜6ヶ月目：イベント対応と時間帯リーダーへ】 日常営業のマルチタスク化に加え、貸切パーティーや大型イベントのオペレーションを学びます。 仕事に慣れてきたら、時間帯責任者として、160席の大型店舗のコントロール（指示出しやポジション配置）に挑戦します。 【入社7ヶ月目〜：店長補佐（アシスタントマネージャー・スーシェフ）へ！】 店長の右腕として、数値管理、発注業務、アルバイトスタッフの育成を含む本格的な店舗マネジメントを実践。 【最短2年後〜：店長、さらにその先へ！】 店長（支配人・総料理長）として店舗を統括。 その後は複数店舗を統括するエリアマネージャーへの昇格や、新店立ち上げ、本部での商品開発、別ブランドへのキャリアチェンジ（社内公募制度あり）も可能です！ 【④ 職場環境・スタッフ構成】 スタッフ構成： 正社員約5〜8名、アルバイト・クルー約40〜50名の大規模で活気あるチームです！ 年代・属性： 20代〜30代前半の若手が中心。英語力を活かしたい留学経験者や海外籍のスタッフ、最先端の料理・ワインを学びたい他ジャンル（イタリアンやフレンチ等）からの転換メンバーが多数活躍しています。 雰囲気： 窓一面に銀座の夜景が広がるスタイリッシュな空間。スタッフ同士は非常にフランクで、お互いを全力でサポートし合う（Got your back精神）温かい文化が根づいています。髪型・髪色・ネイルも自由（個性を尊重します・Be Real）。プロとしての責任を持ちながら、自分らしくのびのびと働ける職場です。