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割烹浪速の味　下田昇六(株式会社昇六下田)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✅この求人のポイント！ ・再オープンに向けた料理長募集 ・メニュー開発から新しい店づくりに携われる ・旬の食材を使った日本料理・懐石料理を提供 ・これまでの調理経験やアイデアを生かせる ・月給30万円～35万円 ・週休2日制・年間休日115日 ・将来の独立を目指す方も歓迎 ✅お仕事内容 日本料理・割烹料理店の料理長として、 旬の食材を生かした懐石料理の調理や メニュー開発などをお任せします。 ＜具体的には＞ ・旬の食材を使った料理の創作 ・メニュー開発、献立づくり ・食材の買い出し ・調理場への指示 これまでの和食調理や日本料理の経験を生かし、 料理長として新しい店づくりに携われます。 ✅メニュー開発について 当店では、季節ごとの旬の食材を使った 日本料理・懐石料理を提供しています。 再オープンに向けて、 旬の食材を生かした料理の創作や メニュー開発をお願いします。 料理のテーマやコンセプトはありますが、 決められた形に囚われる必要はありません。 「これまでの経験を新しい料理に生かしたい」 「自分だからこそ作れる一皿を提供したい」 「メニュー開発に深く関わりたい」 そんな方に適した環境です。 あなたの経験やアイデアを生かしながら、 お客様に四季を感じていただける 新しい料理を一緒に作っていきましょう。 ✅今回の募集について 当店は、2026年8月をもって 一時休業しています。 今後の再オープンに向けて、 新たに料理長を募集することになりました。 既存の形をそのまま引き継ぐのではなく、 メニュー開発から新しい店づくりに 携わっていただきたいと考えています。 料理長として培ってきた経験はもちろん、 和食料理人・調理師として身につけた技術や 新しい発想も存分に生かせる環境です。 ✅当店について 当店が大切にしているのは、 素材本来の味を生かした料理です。 その季節に合った旬の食材を使用し、 お客様に四季を感じていただける 日本料理・懐石料理を提供しています。 木のぬくもりを感じられる店内は、 温かみのある落ち着いた空間です。 一皿一皿と丁寧に向き合いながら、 料理の味だけでなく、空間を含めた 特別な時間をお届けしています。 ✅店主について 店主はこれまで数々の弟子を育てており、 実際に独立した方も多数います。 日本料理や和食調理の技術をさらに磨きたい方、 将来は自分のお店を持ちたい方にも 適した環境です。 料理長として経験を生かしながら、 さらに技術や知識を深められます。