• 正社員

酒湊　本店

仕事内容

仕事内容 熊本の地で、料理人として“一歩先”へ＿＿ ――――――――――――――――――― 調理経験を活かし、素材と向き合い、 お店づくりに深く関わりたい方歓迎。 現場を知っているからこそ、 次は「店を動かす側」へ。 その想いを、私たちは本気で応援します！ ――――――――――――――――――― 本ポジションでは、即戦力の料理人 として調理の中核を担っていただきます。 将来的には料理長として、店舗の“味”を 任せられる存在として長く活躍して いただきたいと考えています。 ※マネジメント業務は、経験や適性に 応じて段階的にお任せします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 熊本の食文化を支える、海鮮・和食調理 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 天草直送の鮮魚・魚貝など、熊本が誇る 食材を中心に、土地の魅力を一皿一皿に 落とし込んでいます。 仕込みから盛り付けまでを一貫して担い、 素材の状態を見極め、その日のベストを 提供する。熊本の食と本気で向き合える 環境です！ 決まったオペレーションだけでなく、 日々変わる入荷状況に応じた対応力・ 判断力が求められるため、料理人としての 引き出しをさらに増やしたい方には最適です。 「熊本の良さを、料理で表現したい」 そんな思いを形にしながら成長できます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 反応がその場で返ってくる、カウンター調理 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 活気あるカウンター内でのオーダーメイク 調理が中心。お客様の「美味しい」という 反応を、一番近くで感じられるのが 大きな魅力です。 提供スピードやライブ感を大切にしながら、 「見せる調理」「想いが伝わる一皿」 を意識したやりがいのある仕事ができます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人の発想を、そのままメニューに反映 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 季節食材や市場動向を踏まえた メニュー考案、新商品の企画・ブラッシュ アップにも積極的に参加可能！ 料理長候補として、自分のアイデアを 形にし、数字につなげる経験が積めます。 「もっと良い料理をつくりたい」 そんな思いを形にしやすい環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 実力次第で店舗の“味”を一任 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 経験・スキルに応じて、スタッフ育成、 原価管理、仕入れ管理などのマネジメント 業務を徐々にお任せします。 20代でマネージャー、30代で総料理長に 就いた実績もあり、年齢や社歴に関係なく、 実力次第で上を目指せる環境です。