• 正社員

三鷹!鷲の海鮮丼(合同会社どまんなか)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ ＜はじめに＞ 豊洲の魚卸会社がつくった海鮮丼店で、将来の店長を目指しませんか。（未経験の方も応募可能です） 三鷹に7月29日にオープンした海鮮丼店「三鷹！鷲の海鮮丼」で、調理・店舗運営スタッフを募集します。 今回募集するのは、単に調理や接客を担当するだけのスタッフではありません。 魚の仕込みや調理を中心に店舗業務を覚え、将来的には副店長、さらに今後出店する店舗の店長を目指していただくポジションです。 未経験の方も、魚の扱い方や調理から一つずつ覚えていただけます。 もちろん、飲食店、鮮魚店、スーパーの水産部門などで魚を扱ってきた経験をお持ちの方は、その経験を活かせます。 ＜私たちについて＞ 私たちは、豊洲市場で仕入れた魚を、都内の飲食店、寿司店、和食店などに卸している会社です。 「おいしい魚を、もっと気軽に、コストパフォーマンスよく楽しんでもらいたい」 そんな想いから、海鮮丼店の第1号店として「三鷹！鷲の海鮮丼」をオープンしました。 店舗で使用するのは、私たちが豊洲から仕入れる新鮮な魚介です。 魚の仕入れから加工、商品づくり、店舗での提供まで、魚に関わる仕事を幅広く学べる環境です。 ＜仕事内容＞ 入社後、いきなりすべての業務をお任せすることはありません。 まずは、魚の仕込みや調理、海鮮丼の盛り付け、接客など、店舗の基本業務から覚えていただきます。 店舗業務に慣れた後、経験や習得状況に応じて、副店長業務を段階的にお任せします。 ＜入社後、最初にお任せする業務＞ ・魚の下処理、仕込み、切り付け ・海鮮丼やサイドメニューの調理、盛り付け ・食材の管理、発注 ・料理の提供、お客様対応 ・店内の清掃 ・開店、閉店作業 ＜店舗に慣れた後にお任せする業務＞ ・売上、原価、利益などの数値管理 ・アルバイトスタッフの育成 ・シフト作成、店舗の人員管理 ・在庫管理、現金管理 ・店舗オペレーションの改善 ・新メニューの企画、開発 ・店長不在時の店舗運営 ＜希望や適性に応じて関われる業務＞ ・InstagramなどのSNS運用 ・店舗イベントの企画 ・地域のお客様に合わせた販売促進 ・新店舗の立ち上げ ・スタッフの採用活動 SNS運用やイベント企画などを、入社直後からすべて一人で担当していただくわけではありません。 これまでの経験や本人の希望、適性を踏まえて、できる業務から段階的にお任せします。 ＜一緒に働くメンバー＞ 一緒に働くのは、100年以上続く魚屋の三代目として育った魚のプロや、懐石料理の世界で30年の経験を持つスタッフです。 魚の目利き、扱い方、仕込み、商品づくりなど、これまでの経験を活かしながら、さらに技術を高められます。 分からないことをすべて一人で判断してもらうのではなく、経験豊富なメンバーと相談しながら店舗づくりを進めます。 ＜この仕事の魅力＞ ■豊洲から届くさまざまな魚を扱えます 魚の卸事業が母体のため、季節や仕入れ状況に応じて、さまざまな種類の魚に触れられます。 ■新しいお店の仕組みづくりに参加できます 完成したマニュアルどおりに仕事をするだけではありません。 料理をより早く提供する方法、よりおいしく見せる盛り付け、売れ筋商品のつくり方など、自分の意見を店舗運営に反映できます。 ■調理だけでなく、店舗経営を学べます 売上、原価、人件費、商品開発、スタッフ育成など、店舗を運営するために必要なことを実務を通じて学べます。 ■将来のポジションがあります 今後、2号店以降の出店を計画しています。 第1号店で経験を積んだ後は、副店長、店長、新店舗の立ち上げ責任者などを目指せます。 ＜キャリアパス＞ 入社後は、調理・店舗運営スタッフとして勤務していただきます。 まずは3～6か月を目安に、店舗の調理、接客、発注、開店・閉店業務などを習得していただきます。 その後、経験や習得状況に応じて、売上管理、スタッフ育成、シフト作成などの副店長業務をお任せします。 ＜想定しているキャリア＞ 店舗業務の習得 ↓ 副店長 ↓ 既存店の店長、または2号店の店長 ↓ 新店舗の立ち上げ、複数店舗の管理 役職への就任時期は、在籍期間だけではなく、魚の仕込み、店舗オペレーション、発注、スタッフ指導などの習得状況を踏まえて決定します。 ＜会社・店舗の環境＞ 会社は2025年に創業した、新しい会社です。 海鮮丼店としても始まったばかりのため、今後整えていくべき仕組みやルールがあります。 一方で、母体となる魚の卸事業があり、豊洲から魚を仕入れる基盤を持っています。 既に完成された店舗で決められた仕事をするのではなく、自分の経験やアイデアを活かして、店舗の仕組みを一緒につくりたい方に向いている環境です。 ＜豊洲での仕事について＞ 将来的に、本人の希望や適性に応じて、豊洲の卸事業や魚の仕入れ、加工などの仕事に挑戦することも可能です。 三鷹の店舗から一方的に異動していただくという意味ではなく、本人が希望した場合のキャリアの選択肢の一つとして想定しています。 ＜最後に＞ 魚や料理が好きな方、これから魚を扱う技術を身につけたい方をお待ちしています。 未経験からスタートして、調理や魚の扱い方を覚えながら、将来的に店舗運営や副店長・店長を目指すこともできます。 もちろん、これまで飲食店や鮮魚店などで培った経験を活かして、次のステップに進みたい方も歓迎します。 「魚の仕事を覚えたい」 「調理だけでなく、店舗運営にも挑戦してみたい」 「将来は自分で店舗を動かせるようになりたい」 そんな方は、ぜひ一度お話ししましょう。 現在できることや、これから身につけたいことを、面接でお聞かせください。