• 正社員

築地 鮨 山治

仕事内容

アピールポイント: ＼＼“人を喜ばせる飲食”を学べる環境／／ 山治では、寿司の技術だけではなく大切にしている事があります。 * 接客 * 空間・空気づくり * おもてなし * また来たいと思っていただく体験　etc… “飲食の本質”を学びたい方にとって、とても面白い環境です。 ＼＼名門仲卸「山治」から学べる環境／／ 当店では、豊洲で長年愛される名門仲卸「山治」から毎日魚を仕入れています。 * 魚の知識 * 旬の考え方 * 目利き * 仕入れの感覚 「どんな魚を、なぜ選ぶのか」まで理解できるため、ただ寿司を握るだけではない学びがあります。 ＼＼飲食を続けられる環境です ／／ 飲食の仕事は好き。でも、「この働き方をずっと続けられるのかな」そんな不安を感じたことがある方も多いと思います。 山治では、17時退勤／月8日休み／日中営業中心／無理のないオペレーション設計などによって、飲食のやりがいと、続けやすさの両立を大切にしています。 ＼＼成長フェーズの面白さがあります／／ 現在、店舗拡大を進めており、ビブグルマン獲得も本気で目指しています。完成された組織ではなく、「これからもっと面白くなる店」で働けるタイミングです。

仕事内容: ＼＼本求人のポイント／／ * “多くの人を喜ばせる飲食”を学べる * 月給35万〜50万円 * 月8日休み／17時退勤 * 豊洲の名門仲卸「山治」の魚を扱える * 店舗拡大・ビブグルマン獲得を目指す成長店 《“また来たい”をつくる仕事です》 私たちが大切にしているのは、ただ寿司を握ることではありません。「また来たい」「誰かに紹介したい」そう思っていただける体験を、寿司を通してつくることを大切にしています。 築地という立地もあり、国内のお客様はもちろん、海外からのお客様も多数ご来店されます。多くのお客様に喜んでいただける、“飲食の本質”を学べる環境です。 《築地の人気寿司店「鮨 山治」》 豊洲で長年愛される名門仲卸「山治」の魚を毎日仕入れ。厳選された鮮魚を使ったおまかせコースを、高いコストパフォーマンスで提供しています。現在は90分6回転という独自オペレーションで、連日多くのお客様にご来店いただく繁盛店へ成長。 今後は店舗拡大、さらにはビブグルマン獲得も本気で目指しています。 《なぜ、働きやすさを実現できるのか》 築地という立地だからこそ、 朝〜昼需要が非常に高く、日中営業だけでも多くのお客様が来店されます。 さらに当店では、 * 5500円のおまかせ1コースのみ * 90分制 * 1日6回転 * オペレーションを仕組み化 することで、 働きやすさと高い生産性を両立しています。 【具体的な仕事内容】 * 仕込み * 魚の加工 * 握り補助 * カウンター接客 * ドリンク提供 * 店舗運営業務　など まずは経験やスキルに合わせてスタート。 ただ作業を覚えるだけではなく、“どうすればお客様に喜んでいただけるか”を大切にしながら成長できる環境です。 《大切にしているのは、“長く働ける飲食店”》 代表自身も家族・子供がいるため、「飲食業も家庭を大切にできる働き方をつくりたい」 という想いを大切にしています。また代表は寿司職人ではないからこそ、『どうすれば感動していただけるか』『また来たいと思っていただけるか』という、 飲食店としての本質を大切にしています。 《今後の中核メンバー募集》 現在、店舗拡大・ブランド展開を本格的に進めています。 今回ご入社いただく方には、将来的に店舗づくり・ブランドづくりにも関わっていただきたいと考えています。