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麻布しき旗の台店(株式会社麻布しき)

仕事内容

アピールポイント: ＜麻布しきとは？＞ 1983年に麻布十番で創業した割烹料理店「しき」が、2019年2月に同場所3階でウナギ割烹「しき」としてリニューアルオープン。看板料理の鰻料理は仕入れにこだわり、鹿児島県産の国産うなぎを使用。創業から継ぎ足し続けた秘伝のタレでふっくら焼き上げ、地元のお客様や芸能人に愛されています。他にも、ふぐ料理・すっぽん料理・鶏料理など旬の食材を用いた料理を提供しています。 ＜会社の魅力はHPからも！＞ 弊社の魅力や働くスタッフの紹介もあり〼！ぜひ覗いてみてください！https://shiki-hatanodai.com/recruit/

仕事内容: 突然ですが ・ ・ ・ 「僕の相棒になっていただけませんか？」 外食産業の「当たり前」を変えていきたい！ じっとしてられない・・・そんな人にはピッタリかもしれません。 by社長の齊藤 ///////////////////////////////// ・海外進出・新業態・新規事業に挑戦できる ・うなぎ、和食をもっとアジアに広めたい！ ・独立支援！全面バックアップします！ ・これまでの調理技術・経験を最大限に発揮！ ・バー業態もあります！老舗だけど異色の取り組み多数◎ ・派手すぎなければ髪型・髪色・ピアスOK ・自由に選べる月8日休み（土日祝も勿論OK） ・うなぎプリンでスイーツ事業にも挑戦中！ →だから給与も奮発できるんです！ ///////////////////////////////// はじめまして！代表の齊藤です！ 先代が築いた伝統を大切にしながら、新しい取り組みも積極的に行っていきたい！もっといえば今の「当たり前」をぶっ壊す！！くらいのチャレンジ精神に共感して、アイデアや意見をどんどん出しながら行動してくれる人、ある意味じっとしてられない人にはぴったりの環境だと思います！ この店は17年前、23歳の時に先代である父から事業を継承しました。江戸時代から愛されている日本の伝統食である鰻。かつては日本のソウルフードと言われていた鰻も、今ではすっかり高級食材となりました。年によっては不漁のときもあり、残念ながら守り続けた伝統の味を継承できずに潰れていく鰻屋も少なくありません。「鰻屋をなくしてはいけない！」そう思い、私は父の後を継ぐことを決めました。おかげさまで地元のお客様や芸能人の方が足しげく通ってくださっています。 長く受け継がれた伝統を守り、鰻のおいしさを後世に伝えていくことは大切です。しかし同時に、時代の変化に合わせ、私たちも変わっていく必要があると思っています。父が作り上げた麻布しきの伝統を守りつつ、進化していきたい。だからこそ私は、伝統の鰻料理を継承すると同時に、ワンランク上の空間へ進化するべく、2019年、店舗の内装や内容を刷新しました。 それに伴う取り組みとして ▶老舗では珍しいモバイルオーダーの導入！ ▶老舗×DXで生産性UP！SNSマーケティング&ITツール導入！ ▶働き方改善！勤務時間や日数、給与UPできる環境づくり！ ▶今後はタイでFC展開や、ムスリム圏への輸出に向けたうなぎタレの開発！ 日本・アジアだけでなく海外にも視野を広げて行きたいです！ 入社していただく皆さんにも、店舗業務はもちろんですが、新しい取り組みにも積極的に関わって頂きたいなと思っています！お店の事だけでなく、外の世界にも目を向けて、ご自身のいろんなチャンスを見つけて欲しいです！独立したいけど何から手を付けていいか分からない、、、という人にもピッタリだと思います！頑張る人を精一杯応援します！これから入社される方でも、3年後、5年後に独立して自分の店を持ちたい！という人には、できる限りの支援はしたいと思っています！ ここまで読んで頂きありがとうございます。最後まで読んで頂けたということは、少なからず弊社の未来に可能性を感じていただけたでしょうか！？(笑) 我々と一緒に、麻布しきとあなたの可能性に挑戦しましょう！ ・・・・・ 仕事内容 ・・・・・ これまでの和食調理経験を活かした調理はもちろん、現場の流れや雰囲気を知ることから始めていただきます。その後、料理長として店舗のマネジメントやスタッフの育成などをお任せします。 どんどん仕事をとりにきてください！ また、これまでの経験やアイデアを活かして、新事業の展開、新業態のブランディング、メニュー開発、海外展開など新しい取り組みにも積極的に関わっていけます！ ＜具体的には＞ ・キッチン業務 ・店舗マネジメント業務（原価管理、シフト管理、売上管理） ・スタッフの育成・教育 ・新メニューの開発 ・新プロジェクトに挑戦（新事業・新業態の展開、海外進出etc） チャレンジしたい事があればドンドン社長の齊藤に提言してください！ なれてきたら、齊藤の「やりたい！」「実現したい！」を共に1つ1つ実現していってもらえると嬉しいです。 料理長業務だけにとどまらない、仕事の幅を経験できると思います！