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ホルモンラボ　横浜野毛店

仕事内容

仕事内容 ＼2026年5月中旬OPEN予定✨／ オープニングスタッフを募集します！ 全員が同じスタート。 既存の空気に染まらず、 技術基準を一緒につくれます。 「どんな料理人になりたいか」 「どんな店を作りたいか」 その答えに、本気で向き合える場所です。 ━━━☆…━━━☆…━━━☆…━━━☆ ✅生ホルモンを扱う“技術型”焼肉店 ✅将来独立を考えている方の研鑽の場にも ✅未経験でも月給27万円～ ▶店長昇格で月給45万円可◎ ✅年間休日105日 プライベートと両立のメリハリ勤務 ✅駅から徒歩スグで通勤に便利な立地 ━━━☆…━━━☆…━━━☆…━━━☆ 本物の味を追求したい方へ。 本気で、食で人を幸せにしたい方へ。 「うまい」と言われる理由を、 感覚ではなく技術で説明できる 料理人を目指せます。 肉の状態を見て判断し、 一皿に責任を持ちたいと思っているなら、 きっと合う店です。 営業中は真剣勝負。 でも、ずっと張りつめている わけじゃありません。 お客様を一番に考えながら、 合間にはちょっとした雑談も。 緊張感はある。 でも無駄にピリつかない。 メリハリを大切にするお店です。 味を本気で追求できる環境を用意します。 ━━━☆…━━━☆…━━━☆…━━━☆ 【仕事内容】 扱うのは、 冷凍ではない生ホルモン（20種ほど）。 店長が厳選して仕入れしています。 【主な業務】 ■生ホルモンの下処理、切り分け ■色ツヤを確認し鮮度を見極める ■部位ごとの成形 ■自家製タレの仕込み ■焼肉メニューの調理、盛り付け ■仕入れ、在庫管理 ■ホール接客 トロしゃぶのみスタッフが焼き上げ提供。 それ以外はお客様が焼くスタイル。 だからこそ―― 切り方、下処理、味付けの精度が 味を決めます。 “焼き”に頼らない技術が求められます。 未経験者も歓迎。 経験者は技術をしっかり見ます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐あなたがここで学べること… ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅生ホルモンの目利き力 ✅部位ごとの最適な成形技術 ✅タレ設計の考え方 ✅営業中の緊張感とチーム連携 ✅仕入れ～原価管理の実践 ✅店長へのリアルなステップ ✨店長直下で学ぶ味と経営 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ この店は、 飲食事業を行いたい法人に対し、 修行を積んだ店長が提案を行い 誕生しました。 現場を知る料理人の構想から 立ち上がった店舗です。 仕入れ判断、原価意識、メニュー設計。 日々の営業を通じて、 その思考と基準を間近で学べます。 将来自分の店を持ちたい方にとって、 味と運営を同時に吸収できる環境です。 ✨大人気店の2店舗目 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 既存店で支持を得ているブランドの 2店舗目として、 2026年5月中旬にオープン予定。 ゼロからの立ち上げを経験できる タイミング。 店舗づくりにも関われます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐最後に… ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 飲食は総合格闘技。 味だけでも、接客だけでも勝てない。 本気で味を追求したいなら、 立ち上げから関われる”今”が 一番面白いタイミングです。 「どんな料理人になりたいか」 ぜひ面接で聞かせてください。