• 正社員

京都かに銀 河原町店

仕事内容

仕事内容 皆さんにお任せしたいのは、店舗の損益を担うポジションです。 単なる作業者ではありません。経営視点で現場を動かす人材を求めています。 ■ 仕事内容 ・調理全般（仕込み／調理／盛り付け） ・キッチン、ホールのオペレーション統括 ・売上／原価／人件費など数値管理 ・スタッフ教育、シフト作成 ・メニュー改善、原価設計 ・お客様対応、現場判断全般 指示待ちでは務まりません。 自ら仮説を立て、数字で検証し、 改善を実行できる方の採用です。 料理・人・数字を一体で回せる人材として、 この3つを同時に設計できる人材へ。 単なる店長・料理長ではなく、 経営視点を持つ飲食のプロへと 成長していただける環境です。 ▼業務範囲について 売上ではなく、利益。 感覚ではなく、数値。 経営者視点で店を動かしていただきます。 店長経験があるだけでは足りません。 数字を改善した経験がある方を求めています。 例えば、原価を何％下げたのか。人件費率をどう最適化したのか。 その具体を語れる方とお会いしたい。 ▼評価について ・粗利改善率 ・人材定着率 ・ランニングコストの最適化 ・グランドメニュー開発 などを軸として皆さんの評価といたします。 もちろん日々の現場での対応や日々の店舗改善に 向けた努力はとても大切なことは変わりません。 評価は感覚ではなく数値です。 目標指標は面接時に具体的に共有します。 ▼キャリアアップについて ・最短1年で複数店舗統括へ ・3年以内に事業責任者を目指せる環境 ・将来的に役員／FCオーナー制度あり 皆さんには飲食のプロになっていただきたいので 原価設計・資金計画・PL管理を実務で学んでいただきます。 拡大フェーズのため、ポストは空いています。 「独立できます」ではなく 「独立できるレベルに育てます」 - 「京都 かに銀 河原町店」 席数：155席、個室有/貸切可/全席禁煙 客単価：平均6000円～7000円（ディナー） ＜メニューについて＞ 厳選仕入れの蟹×お寿司や京風すき焼きを 一度に楽しめる新しいスタイルのお店♪ オペレーションもやりやすく 高コスパでお仕事していただける環境です！