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塚田農場　1号店八王子

仕事内容

仕事内容 【塚田農場創業の地・八王子に進化して復活した記念すべき1号店！】 「塚田農場 1号店 八王子店」は、JR八王子駅北口徒歩4分、F1フォーラム2階に位置する記念碑的な店舗です。 創業期に使用していた大型の鍬型鉄板で焼き上げる地鶏炭火焼や、1日限定8食の「1号ラーメン」など創業店ならではのメニューが揃います。 地鶏炭火焼と季節の鮮魚のわら焼きを中心に、旬の素材を活かした酒肴も豊富。 私たちと一緒に、塚田農場の原点を八王子から発信しませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎