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祇をん　八咫/株式会社カランド

仕事内容

仕事内容 ✅京都・祇園で30年愛され続ける和食店☆ ✅日曜日が定休でプライベートも充実！ ✅新しい八咫を創る変革期のコアメンバー ✅アラカルト主体へリニューアル予定 ✅出汁、仕込み、火入れまで一から学べる ✅老舗×新しい挑戦の両方を経験できる！ ✅メニュー開発や技術を活かせる環境です ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨ 基礎から本物の和食を学びたい方へ ✨ 祇園四条駅から徒歩5分。 風情ある祇園新橋の街並みに 佇む『祇をん 八咫』。 京町家の落ち着いた空間の中で、 旬の食材を用いた京都らしい一皿を 丁寧に提供しています。 三十年にわたり、この地で 食に誠実に、お客様に忠実に 歩み続けてきました。 流行に流されず、奇をてらわず、 私たちが追い求めてきたのは、 「お客様の喜びに直結する一皿」です。 これまでのコース料理主体から、 アラカルト中心の業態へ リニューアルしていく段階です。 もっと自由に、 もっと日常的に楽しめる店へ。 その変革を一緒につくる仲間を この度、募集します。 「既製品に頼らない “本物の和食”を学びたい」 「技術をしっかり身につけたい」 そんな方にこそ、 来ていただきたいと考えています。 私たちが大切にしているのは、 お客様がここで過ごす時間が、 「楽しい うれしい いい時間」 になること。 その一皿をあなたの仕事で 完成させてください。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ 《仕事内容》 調理スタッフとして、まずは 基礎的な業務からスタートし、 段階的に仕事をお任せしていきます。 未経験の方でも安心して取り組める ように一つひとつ丁寧にお教えします。 【具体的には…】 ● 仕込み補助・盛り付け ● 出汁取り・簡単な調理補助 ● 野菜の下処理・魚の下処理補助 ● 食材管理・在庫管理 ● 慣れてきたら調理業務全般へ 経験やスキルに応じて、 徐々に焼き場・煮方などもお任せし、 最終的にはコース構成や メニュー開発にも携わっていただきます。 未経験の工程も、先輩スタッフが 丁寧に指導しますのでご安心ください。 《コース一例》 ・先付 菜の花／たらの芽／こごみ／胡桃和え ／車海老 ・椀物 白魚／卵豆腐／新玉葱すり流し ・造り 明石鯛／徳島鮪赤身／土佐醤油／山葵 ・焼物 鰆唐墨焼き／空豆蜜煮／諸子南蛮漬け ・箸休め 剣先烏賊／花山葵／酢の物 ・焚合 鴨肉／新ごぼう／九条葱／蕗のとう甘露煮 ・御飯物 鯛炊き込み／ちりめん山椒／香物／赤出汁 ・水物 自家製プリン ※季節・仕入れにより内容は変更 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ ⏩当社について 当社は飲食店運営にとどまらず、 企画・プロデュース・運営をはじめ、 商業施設の開発やコンサルティング、 デザイン・イベント事業など、 幅広い領域で事業を展開しています。 和食・洋食・カフェ・バーなど、 多様なブランドを手がけながら、 それぞれの店舗に明確なコンセプトを 持たせ価値ある店づくりを行ってきました。 また、日本の食文化を大切にしながら、 海外パートナーとの取り組みや新業態開発 など新しい挑戦も積極的に行っています。 その根底にあるのは、 『夢』『情熱』『笑顔』『つながり』。 一人ひとりがやりがいを持ち、 挑戦し続けられる環境をつくることで、 お客様に新しい価値と感動を届けています。 『祇をん 八咫』のように、 長く愛され続ける店を大切に しながらこれからの飲食の 可能性にも挑戦していく会社です。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎