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有限会社伊藤川魚店

仕事内容

仕事内容 【この仕事のPOINT】 ✅未経験スタート大歓迎！ 1〜2年かけて じっくりプロに育てる前提の採用です ✅プライベートも充実！ 基本16時退勤で 残業はほぼありません（夏場の繁忙期を除く） ✅一生モノの職人技術！ 年齢を重ねても 現役で長く活躍できる「手に職」が身につく仕事 ✅温かい職場環境！ 毎日午前のお茶・ おせんべい支給、お昼には温かいお味噌汁の提供あり ✅抜群の安定性！ 10年以上連続で 「決算賞与」を支給中。 業績好調な老舗うなぎ専門店です 【会社紹介：伊藤川魚店について】 大正時代から続く、うなぎ・川魚の専門店です。 私たちは地域の皆さまや全国の小売店、 飲食店に向けて、こだわり抜いた 美味しい「うなぎ」を提供し続けています。 今回は、将来の伊藤川魚店を支えてくれる、 新しい職人候補を募集します！ 【仕事内容】 メインとなるのは「うなぎ」を中心とした 水産加工業務と、仕入れ時の車の運転です。 ＜具体的な業務内容＞ ●うなぎの選別・管理： 生きたうなぎの状態を確認し、 サイズや品質ごとに選別します。 ●串打ち（機械作業）： 専用の機械を使用して、 うなぎに串を打っていきます。 ●うなぎの割き（職人技）： 包丁を使い、うなぎを素早く 丁寧に割いていきます。 ●仕入れ時の運転： 入荷時の車の運転（近隣への配送・ 仕入れ対応がたまにあります） ●在庫管理：簡単なPC入力 （Excelでの数字入力程度）を用いて、 在庫数を管理します。 ※基本的には「たてば（うなぎを 生かしておく、水が流れる場所）」と 「加工場（割く・焼く場所）」での 作業となります。 【入社後の流れ： じっくり1〜2年かけて育てます！】 うなぎの調理や加工は非常に奥が深く、 一朝一夕で身につくものではありません。 当社では「最初の1〜2年はできなくて 当たり前」という前提で、 あなたをじっくり育成します。 ・ステップ1：まずは「うなぎに慣れる」 ところから（入社〜3ヶ月） 生きたうなぎはヌルヌルして掴むだけでも 一苦労。まずはうなぎを持ち上げたり、 掴んだりして、その感触に 慣れていきましょう。あわせて、 入荷の車の運転や、簡単な仕分け、 在庫管理のPC入力を覚えていただきます。 ・ステップ2：串打ち・まな板の上に乗せる （3ヶ月〜半年） 掴むことに慣れたら、うなぎをまな板の上に 乗せる練習や、機械を使った 串打ち作業をお任せします。 ・ステップ3：割き（さき）の練習 （半年以降〜） 徐々に包丁の使い方を学び、うなぎを割く 練習をスタートします。先輩職人が マンツーマンで、安全に、そして丁寧に 技術を伝授しますので安心してください。