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裏酒湊

仕事内容

仕事内容 ――――――――――――――――――― 熊本一、美味しく 熊本一、喜びがあふれる＿＿＿＿＿＿＿＿ 静かな灯り、香り立つ出汁、 職人の手仕事が冴える一皿。 完全個室の和空間が、あなたの舞台です。 熊本・天草の厳選食材を贅沢に味わう 郷土料理・会席の店『裏酒湊』 ――――――――――――――――――― 裏酒湊にて、店舗運営全般をお任せします。 まずは調理補助や接客など、現場業務から スタートし、経験や習熟度に応じて徐々に 運営面にも携わっていただきます。 【具体的には】 ・調理補助、仕込み、盛り付け ・会席・郷土料理の提供 ・スタッフの教育・シフト管理 ・売上管理、発注業務 ・店舗運営全般 将来的には店長として、店舗づくりの 中心となって活躍できるポジションです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 会席・郷土料理の基礎を習得 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 入社後は、仕込み・出汁づくり・焼き物・ 揚げ物・煮物・蒸し物・活魚の扱いなど、 和食全般の調理技術を段階的に 習得していただきます。 天草直送の活魚など、地域を代表する 上質素材を扱いながら、丁寧な料理を つくる技術と判断力 を高めていく環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 店舗運営・マネジメントを段階的に習得 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 経験・習熟度に応じて、 以下の業務を徐々にお任せします。 ・スタッフ教育・育成 ・シフト作成、勤怠管理 ・売上・原価管理 ・発注、在庫管理 ・サービス品質の向上、店舗改善 「任される範囲」が明確に広がるため、 店長としての成長を実感しやすい環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 現場発信で“選ばれる店”をつくる ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 店舗の雰囲気づくりや接客方針、 おすすめメニューの打ち出しなど、 店長候補のアイデアを積極的に反映。 数字だけでなく、 「お客様にどう喜んでもらうか」を 考え、実行できる裁量があります。 原価やオペレーションを意識した 商品設計を学べる点も特徴です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 実力次第で店長へスピーディーに昇格 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 年齢・社歴に関係なく、実力と姿勢を 正当に評価。早期に店長へ昇格し、 店舗運営を一任されるチャンスもあります。 「プレイヤーで終わらず、 店を任される立場へ進みたい」そんな 想いを持つ方に最適なポジションです。