• 正社員

船堀マツヤサロン

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ 船堀マツヤサロンの洋食チームにて、婚礼コース料理や宴会料理の調理全般を担当します。これまでの調理経験や洋食スキル（フレンチ・イタリアン等）に応じ、早期から即戦力としてスキルを発揮できる環境です。 入社後の流れをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社1〜3ヵ月 まずはスープなどの担当ポジションからスタート。 仕込み、温かい料理の盛付サポート、当日のオードブル準備など当サロンの調理の流れとスピード感を掴んでいただきます。 適性や得意な技術を考慮し、約3ヵ月で担当ポジションを決定！ ↓ ▼ STEP 2 ／ 3ヵ月〜半年 担当ポジション（ブッチャー、オードブル、ソーシエなど）の専門業務を中心にお任せします。 フランス料理の婚礼コース料理をはじめ、宴会やパーティー料理、レストランでの料理提供など得意な技術を存分に活かして腕を振るっていただけます。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 1年後〜 担当ポジションのスペシャリストとしてスキルを極め、現場の核となって活躍していただけます。 また、ご本人の希望や適性・実力に応じて、将来的に料理長を目指していくステップアップの機会も用意されています。 社歴や年齢に関係なく正当に評価される環境のため、「管理職よりも現場で調理を極めたい」という希望にもしっかり応えます！ ■仕事内容 ・フランス料理の調理（婚礼コース料理など） ・洋食の提供（宴会料理、パーティー料理、レストランでの料理提供） ・食材、資材の発注 ・清掃業務 ・仕出し弁当の盛り付け手伝い（年に数回ほど企業の会議向けに300人規模の仕出し弁当準備があり、洋食チームも総出でサポートします） ■1日の流れ＜ある日の一例＞ 09：45 業務スタート ・手洗い・調理台の清掃 ・当日の婚礼コース料理のオードブル盛り付けなど 13：00 休憩（まかないを食べます／当番制） 14：00 業務再開 ・翌日の仕込み ・温かい料理の盛付サポート 18：00 調理終了・片付け 18：30 退勤 ■1年を通した働き方 ・閑散期（7〜8月）：残業はほぼなし。2週間の長期休暇を取得する人も！ ・繁忙期（12〜1月）：月の残業は60時間近くになり、休日出勤の場合あり ・通常期（2〜6月／9〜11月）：残業は月10〜15時間程度で無理なく働けます ■職場環境・配属先 ・配属：タワーホール船堀内の「船堀マツヤサロン」 ・チーム構成：洋食チームは現在十数名在籍。30代から50代が活躍中！（スープ3名、ブッチャー1名、オードブル1名、ソーシエ1名、パティシエ2名、レストラン担当2名など） ・和食チーム（5名）とも連携し、ジャンルを超えてチームワーク抜群です。 ・母体企業は老舗百貨店松屋。東証プライム上場グループのアターブル松屋（70年近い歴史）が運営しています。