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THE FARM PIG&SEA

仕事内容

仕事内容 ＼調理経験を活かして、 もっと料理の幅を広げたい方歓迎！／ 「調理だけじゃなく、 仕入れや食材選びにも関わりたい」 「メニューづくりにも挑戦してみたい」 そんな方を歓迎します。 THE FARM PIG＆SEAは、 肉料理と鮮魚を楽しめるお店。 三崎港のマグロや高級食材を 扱うこともあり、素材の良さを どう一皿にするかまで 深く関われる環境です。 経験を活かしながら、 仕込み、調理、食材管理、 メニュー開発まで幅広く お任せします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐ここで活かせること ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅包丁さばき、盛り付け技術 ✅肉・魚・野菜の知識 ✅高級食材の扱い方 ✅仕入れ、食材の目利き ✅メニュー開発の経験 ✅原価管理、店舗運営の視点 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 営業中は、キッチンもホールも 声を掛け合いながら進めています。 まずはお店の流れや仕込みの進め方、 メニュー構成を知るところからスタート。 これまでの調理経験を活かしながら、 仕込み、調理、盛り付け、 食材管理などをお任せします。 メニュー考案から仕入れまで、 自分が使いたい材料を 選ぶことだって可能です。 高級食材を扱いながら、 自分の料理の幅を広げていけます。 ━━━☆…━━━☆…━━━☆…━━━☆ 【仕事内容】 ■開店前の仕込み ■調理、盛り付け ■食材管理、発注 ■原価管理 ■メニュー開発 ■スタッフ育成 ■市場での買い付け同行 ■店舗運営補助 ■閉店作業 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐料理長も店長も目指せます ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 今後の店舗展開も見据えているため、 希望と意欲がある方には、 料理長だけでなく、 いずれ店長としてお店を任せたいと 考えています。 そのため、調理だけでなく、 仕入れ、原価管理、メニューづくり、 スタッフ育成なども少しずつ学べます。 三崎港の競りでマグロを目利きし、 一本丸ごと仕入れています。 「仕入れの現場も見てみたい」 「食材を選ぶところから関わりたい」 という方は、ぜひ声をかけてください。 普段なかなか触れられない部位や 高級食材を扱う経験も、 将来お店を動かす力につながっていきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⭐最後に… ━━━━━━━━━━━━━━━━━ このお店は、 料理を磨きたい方にも、 店づくりに挑戦したい方にも、 しっかり向き合うお店です。 仕込み、調理、仕入れ、メニューづくり。 任される範囲が広がるたびに、 見える景色も少しずつ変わっていきます。 まずは見学からでもOK♪ あなたの挑戦をお待ちしています！