• 正社員

酒湊

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ――――――――――――――――――― 調理経験を活かして、 熊本の地で、料理人として“一歩先”へ＿＿ ――――――――――――――――――― 天草直送の鮮魚や熊本の食材を扱う 海鮮居酒屋で、料理長候補として厨房の 中核を担っていただきます。 調理経験を活かして、厨房だけでなく 店の料理・人・数字まで動かす仕事です。 経験や適性に応じて、メニュー開発、 仕入れ、原価管理、スタッフ育成などにも 挑戦できます。 実力次第で料理長・マネージャーへ。 年齢や社歴に関係なく、料理人として 次のステージを目指せる環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 熊本の食材と本気で向き合う料理人へ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 天草直送の鮮魚・魚介をはじめ、 熊本が誇る食材を活かした 海鮮・和食料理を提供しています。 仕込みから調理、盛り付けまで 一貫して携わり、素材の状態を見ながら その日のベストな料理をつくります。 入荷状況や食材の状態に応じた判断力も 磨ける環境があるので、 「熊本の魅力を料理で伝えたい」 という想いを、 一皿一皿に込められる仕事です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 反応がその場で返ってくる、カウンター調理 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 活気のあるカウンター内での オーダーメイク調理が中心です。 料理をつくる姿そのものもお客様から見える 環境だからこそ、提供スピードだけでなく、 盛り付けや仕上げにもこだわった仕事ができます。 料理を提供した瞬間の「美味しい」という 反応を間近で感じられるのも魅力。 料理人としての技術だけでなく、お客様に 喜ばれる一皿を考える力も磨いていけます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 自分のアイデアを店の料理に反映できます ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 経験やスキルに応じて、季節食材や 市場の動きを踏まえたメニュー考案にも 参加できます。 新商品の企画や既存メニューの ブラッシュアップ、食材選定などにも挑戦！ 料理長候補として、自分のアイデアを料理に 落とし込み、さらに数字につなげていく 経験も積むことができます。 「もっと良い料理をつくりたい」 「自分の経験を店づくりに活かしたい」 そんな方には、大きなやりがいを 感じられる環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 年齢や社歴ではなく、実力で上を目指せます ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 当社では、調理リーダークラスから 料理長・料理マネージャークラスへと キャリアアップが可能です。 実際に20代でマネージャー、 30代で総料理長に就いた実績があります。 年齢や社歴だけでポジションが決まるのでは なく、経験・スキル・仕事への取り組みを 見て役割をお任せします。 「今の経験を活かして、 もう一段上の仕事がしたい」 そんな料理人の挑戦を応援します！