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暖龍 イオンモール札幌平岡店(株式会社サプライズ)

仕事内容

仕事内容 北海道内で展開する中華料理専門店「暖龍」にて、 調理スタッフを募集します。 暖龍では和食・洋食・居酒屋など、 異業態から転職した料理人も多数活躍中。 様々な調理経験者が活躍していますが、 共通するのは「料理を続けていきたい」という想いです。 【「料理人として生きる」という働き方を尊重】 暖龍が大切にしているのは、 ただ店舗を回すための調理ではありません。 火入れ一つで味は変わる。 鍋を振るタイミング一つで香りも変わる。 同じレシピ・材料でも、 作る人によって料理は変わります。 人の手で作るから「全く同じ料理」は作れない。 だからこそ料理を追求していただける方に、 暖龍で料理の腕を振るってほしいと考えています。 【暖龍は料理人の経験と感覚を大切にしています】 今回募集する暖龍平岡店では、北海道の飲食店で初めて 「自動炒め調理ロボ」を導入しました。 大量注文時の炒め調理や、 スタッフの身体的負担軽減を目的とした設備です。 ですが、料理の味や完成度を決める最後の部分は、 やはり現場の料理人が担っています。 また、調理ロボが1食分を調理する際に、 ベテランの料理人は4～5人前を手早く完成させます。 機械化によって、 料理人が不要になるわけではありません。 あくまでも調理ロボは現場の負担を減らす「補助」。 暖龍平岡店では料理人にしかできない仕事を、 より集中できる環境を整えています。 【「作業」ではなく「料理」をする環境です】 チェーン店だからといって、 ただ決められたものを機械的に作るだけではありません。 暖龍では各店舗ごとに、 月替わりメニューや日替わりメニューを展開。 複数店舗の料理のクオリティを統括する料理長だけでなく、 現場スタッフからのアイデアも積極的に取り入れています。 「この食材をこう使いたい」 「もっとこういう味を表現したい」 そんな料理人としての感覚や発想を、 実際のメニューとして形にできる環境です。 採用された料理は全道の暖龍で提供されます。 ただ作るだけではなく、 自分の料理でお客様に喜んでもらう。 その実感を持ちながら、料理を作り続けられます。 【現場で技術を磨き続けられる環境】 暖龍では「管理職になること」だけを正解にしていません。 もちろん、料理長やマネージャーを目指す道もあります。 一方で、 「現場に立ち続けたい」 「もっと料理そのものを突き詰めたい」 「生涯、料理人として働きたい」 そんな働き方も尊重しています。 実際に長年現場で腕を磨き続けている料理人も多数在籍。 料理への姿勢や技術を大切にする風土もあります。 【30代・40代・50代も活躍中】 暖龍では若手だけでなく、中堅・ベテラン料理人も多数活躍中。 「もう一度しっかり料理と向き合いたい」 「この先も料理だけで食べていきたい」 そんな方も歓迎しています。 これまで培ってきた技術や現場経験、 「料理に向き合ってきた時間」をしっかり評価します。 料理人として、この先も現場に立ち続けたい。 その想いを、暖龍で活かしませんか。