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炭火焼鳥 塚田農場　横浜南幸

仕事内容

仕事内容 【宮崎県産みやざき地頭鶏×鹿児島県産黒さつま鶏を炭火で味わう焼鳥専門店！】 「炭火焼鳥 塚田農場 横浜南幸店」は、JR横浜駅西口・南幸エリアに位置する焼鳥専門店です。 契約農場で育てた九州地鶏を、店内で手打ち・備長炭で香ばしく焼き上げる「塚田炭火焼」が名物。 カウンターからテーブル席まで、シーンに合わせて選べる和モダン空間が魅力です。 私たちと一緒に、九州の地鶏文化を横浜から伝えませんか？ 【お任せする内容】 和食経験者歓迎◎これまで培ってきた技術を活かし、 まずは得意な作業からスタート！ 包丁の扱いや出汁の取り方、繊細な盛り付けなど、 和食ならではの丁寧な仕事に携われます。 ◆魚の三枚おろし・野菜の切り付けなどの仕込み ◆煮物・焼き物・揚げ物など各工程の調理補助 ◆小鉢・御膳などの盛り付け作業 ◆衛生管理・調理器具の手入れ ◆まかない作り 経験に応じて、料理長候補としての ステップアップも可能です！ ◆旬の食材を活かしたメニュー開発・季節の献立作成 ◆食材・在庫の管理や仕入れ業者とのやり取り ◆後輩スタッフの育成・技術指導 ◆売上・原価管理、イベント時の特別メニュー考案 など いきなり全て任せることはありません！／ 和食の伝統を大切にしながらも、 新しい感性や工夫も大歓迎。 「もっと和食の腕を磨きたい」「丁寧な仕事がしたい」 そんな職人志向の方も、しっかり評価します◎